Консервування без стерилізації. Важливі моменти
Відео: Незвичайний СПОСІБ засолювання ОГІРКІВ на зиму / Без стерилізації та оцту.
Рецепт консервування помідорів без стерилізації
Для консервування помідорів без стерилізації використовують спосіб подвійний заливки.
Для цього нам потрібно буде на 3 - літрову банку
1, 5 літра води
2 столові ложки солі
третину склянки цукру
5 літів лавра
10 горошин чорного перцю
7 листків чорної смородини
7 листків вишні.
Всі інгредієнти укладаємо в банку і заливаємо гарячою водою, залишаємо на хвилин 7, потім зливаємо заливку, кип`ятимо її 8 хв, назад заливаємо в банку, додаємо 0, 25 склянки 9% - го оцту і 3 зубчики часнику. Ми залишаємо на хвилин 7, потім знову зливаємо в каструлю заливку, доводимо до кипіння і повертаємо в банку. Закачування готова.
Види консервації без стерилізації
Консервування без стерилізації та його особливості:
Консервування заморожуванням - один з найпростіших способів консервування, але є один мінус - не всі продукти піддаються консервації заморожуванням. Даним видів консервування можна зберігати горошок, морква (як правило її пропускають через тертку перед заморожуванням), більшість ягід, але не фруктів, кабачки, попередньо нарізані кубиків, і деякі інші овочі. Такий вид консервації вкрай зручний тим, що в будь-який момент можна взяти від загальної замороженої маси необхідну кількість, і при цьому такі продукти підійдуть для будь-якого люду.
Консервація спеціальними добавками, або як їх ще називають - консервантами. Консерванти бувають натуральні і штучні. Серед натуральних можна назвати яблучний, виноградний оцет, лимонна кислота і чорна смородина. Штучні консерванти присутні майже в усіх напівфабрикатах, заводських консервації і так далі, де використовувати натуральні інгредієнти вкрай витратна і не вигідна справа.
Відео: Помідори без Стерилізації на Зиму Дуже Простий і Смачний Рецепт (Pickled Tomatoes)
При консервації цукром основною особливістю процесу стає склад такого виду консервації - це кількість використовуваного цукру. Для правильного консервування використовується 60 - 90% цукру від загальної маси консервації. Така кількість цукру зневоднює будь-які мікроорганізми, з - за чого ті гинуть. Єдині мінус такого консервування - то нудотний солодкий смак.
