Консервування основні правила консервування

Відео: Як консервувати смачні огірки без стерилізації

Основні правила консервування

Для того щоб зуміти зробити заготовки, вам потрібно дотримуватися основних правил консервування. Насамперед ви повинні звикнути дотримуватися чистоти. Забиратися в приміщенні потрібно як до закачування, так і після неї.
Вибирати тару краще скляну і безбарвну, так як так ви зможете контролювати весь процес закачування. Кожну банку потрібно перед самою закачуванням стерилізувати в обов`язковому порядку.

Посуд, в якій ви будете готувати страви, так само потрібно ретельно мити, так як будь-яке забруднення може створити сприятливе середовище для розвитку бактерій. Як посуду найкраще вибирати емальовану або керамічну. Металевий посуд використовувати не можна, так як вона вбиває всі корисні речовини.
Для закачування використовуйте тільки стиглі плоди, на яких немає слідів гниття. Якщо на поверхні плода є хоча б одна тріщина, то використовувати його для готування не варто. Що стосується соління або маринування, то найкраще підбирати плоди невеликих розмірів.

Кожен плід потрібно ретельно промивати і рятувати його від бруду і різних гілочок.

Відео: Смачний Рецепт Консервування Огурцов на Зиму

Якщо рецепт передбачає точну вагу того чи іншого складового, то використовуйте ваги. Вони можуть бути різної форми, так що підбирайте найбільш зручні.

Щоб не допустити потемніння інгредієнтів, рекомендується застосовувати бланшування. Ця процедура означає короткочасну теплову обробку.