Кришки для консервування. Про що потрібно знати?
Відео: Кришки для консервування
Які бувають кришки для консервування
Вибір кришок для консервування залежить від тари, яка використовується для консервування - а для цього найкраще підходять скляні банки - і того, який продукт буде в ній містяться.
Відео: Вакуумні кришки для консервування і система вакуумного зберігання продуктів Вакс
Кришки бувають:
- жестяние-
- капронові (пластмасові).
Бляшані кришки для консервування, в свою чергу, діляться за способом фіксації на закочують і загвинчуються. І ті, і інші забезпечують стійкість до механічних пошкоджень і тривалий термін зберігання продуктів.
Вибір кришки для консервування
Для правильного вибору кришки, слід враховувати, який продукт консервується. Якщо це продукт швидкопсувний, слід закочувати його бляшаними кришками. Варення або конфітюр, тобто, продукт, стійкий до тривалого терміну зберігання, можна просто закрити щільною капроновою кришкою.
Кришки із білої жерсті схильні окислювальному процесу, тому застосовувати їх слід тільки для герметизації продукту, що не містить оцтової кислоти. Це компот, варення, сиропи та інші овочеві і фруктові продукти. Всі інші види консервів слід закривати кришками, покритими лаком хоча б з внутрішньої сторони. Краще застосовувати кришки під закаточную машинку з харчової жерсті, лаковані з обох сторін екологічно чистим лаком.
Крім класичних і дуже надійних кришок під закачування типу СКО, застосовуються і гвинтові кришки типу Твіст-офф. Герметична прокладка з полімерів забезпечує повну герметизацію продукту. Застосовуються такі кришки, коли скляні банки мають гвинтове горло. І коли господиня не дуже ладнає з закаточной машинкою, інструментом вельми примхливим. Так само, як і кришки під закачування, гвинтові кришки застосовуються для упаковки плодово-овочевих консервів, соків, варення, кислих і м`ясних продуктів. Ще однією перевагою таких кришок є багаторазове їх використання.
Капронові (пластмасові) кришки також забезпечують достатню надійність герметизації. Тільки при їх придбанні слід звернути увагу на те, щоб ці кришки були призначені спеціально для консервування.
Пастеризуємо продукт, можна також користуватися так званими «кришками століття». Це кришки з зажимами, і використовувати їх можна не один раз.
Знання ніколи не бувають зайвими
Ось основні відомості про кришках для герметизації, які дозволять вам зробити правильний вибір. Знання ці НЕ будуть для вас зайвими, навіть якщо ви не перший рік займаєтеся консервуванням продуктів.
