Консервування зеленої цибулі. Рецепт в домашніх умовах
Вам буде потрібно:
- пір`я зеленої цибулі-
- сіль поваренная-
- цукор пісок-
- оцтова кислота 9% -
- чиста вода-
- банки-
- мішки для заморозкі-
- стерильні банки-
- кришки.
Відео: Консервування гороху. Домашній рецепт (укр.)
Замороження зеленої цибулі
Пір`я промийте та висушіть, подивіться, чи немає місцями жовтих плям або інших пошкоджень. При необхідності верхівки ображати. Довгі пір`я складіть навпіл, а короткі залиште як є. Помістіть їх в целофановий мішок, постарайтеся випустити повітря, але при цьому не пошкодити зелень. Зверху надягніть ще один мішок.
Покладіть цибулю в морозильну камеру в відсік, який призначений для заморозки овочів. Перед вживанням в їжу попередньо розморожувати. Якщо ви плануєте використовувати пір`я при приготуванні їжі, можете заздалегідь їх нарізати, а вже потім помістити в морозилку.
Засолка зеленої цибулі
Підготуйте пір`я, якщо є необхідність - наріжте. Помістіть в скляну банку шар зелені, потім шар крупної солі і так до тих пір, поки ємність і не наповниться. Зберігайте в холодильнику, перед вживанням в їжу промивайте водою. Якщо ви використовуєте законсервований цибулю під час приготування їжі, що не соліть основне блюдо.
Після того як цибуля доданий, через 3-7 хвилин спробуйте на смак. Якщо солі все ж не вистачає, додайте трохи. Заготівля зберігається в холодильнику близько 6-12 місяців, але з часом смак, звичайно, змінюється, та й запах слабшає. Тому не соліть за раз занадто багато пір`я.
Маринований зелена цибуля
Складіть підготовлені пір`я в стерильні банки, прикрийте кришками, а самі в цей час закип`ятіть розсіл для заливки. На літр води: 2 столові ложки солі, 1 цукру, 50 мл 7% оцту. Швидко залийте киплячим маринадом цибулю, кришки закрутіть.
Відео: ЯК консервовані горошок
Переверніть банки, подивіться, ніде ледве не підтікає, і прикрийте ковдрою. Якщо через дві доби розсіл НЕ помутніло, переставте маринований зелена цибуля в прохолодне місце. Зберігайте не більше 2 років. Варто відзначити, що цибуля стає злегка світліше при контакті з окропом - це не страшно і ніяк не позначається на здоров`ї. Смачного!
Пам`ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, litres.ru.
Джерела зображень: pixabay.com, subu.org.uk.
