Аджика з перцю. Рецепт
Відео: Аджика з червоного перцю рецепт.Аджіка з червоного перцю на зиму
Для приготування аджики з перцю вам буде потрібно:
- перець болгарський червоного кольору 2,5 кг-
- перець пекучий 10-15 стручков-
- часник свіжий 200 г-
- томати червоні 1,5 кг-
- цибуля ріпчаста 500 г-
- яблука зелені кислі 500 г-
- морква 500 г-
- цукор-пісок 100 г-
- сіль кухонна без добавок 1-2 ст.-
- очищене соняшникова олія 500 мл-
- оцтова кислота-
- перець духмяний і лавровий лист за смаком.
Рецепт приготування аджики з перцю в домашніх умовах
Овочі ретельно промийте чистою водою і покладіть на ганчірочку або серветку, щоб зайва волога скла. Перець болгарський очистіть, а ось у пекучого зріжте тільки плодоніжки. Пропустіть всі овочі через м`ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Додайте цукор, сіль і спеції, олію і 100 мл 9% оцту.
Помістіть овочі в емальовану ємність. Використовувати металеві каструлі вкрай небажано, так як перець вступає у взаємодію з металами, тому виходить неприємний присмак у готового блюда.
Поставте гаситися на плиту на 2-3 години. Не забувайте періодично помішувати, щоб не пригоріло. Якщо ви все-таки переглянули і відчули неприємний аромат, акуратно перекладіть аджику в іншу ємність. Намагайтеся не брати соус зі дна. Звичайно, частина продуктів буде безповоротно зіпсована, але хоч скільки-то ви збережете.
Відео: Аджика домашня рецепт. Сира аджика без консервації з помідорів і болгарського перцю.
Поки аджика гаситься, помийте і простерилізуйте банки. Кришки обов`язково обшпарте крутим окропом. Підготовлену тару поставте на рушник і прикрийте кришками. Як тільки соус буде готовий, негайно розливайте його по банкам, кришки закручуйте.
Якщо ви переживаєте, що заготовки «злетять», простерилізуйте їх протягом 20-30 хвилин. Переверніть банки догори денцями і прикрийте ковдрою. На наступний день переставте заготовки в прохолодне місце з нормальним рівнем вологості. Аджику можна вживати з чим завгодно!
