Аджика домашня. Рецепт
Відео: Соуси
різновиди аджики
Аджика буває червоною, що складається з гострого стручкового перцю, солі, часнику, волоських горіхів і зеленої, з незрілого стручкового перцю і з великою кількістю пряних трав -укропом, базиліком, м`ятою, пажитник.
До складу цієї аджики помідори не входять. Але в Росії під терміном «аджика» мається на увазі швидше гострий соус на томатної основі, в який додаються в залежності від рецепту яблука, морква, часник, болгарський перець і так далі.
Господині готують домашню аджику двох видів - сиру і варену. Сира аджика - це суміш з томатів, перцю, часнику, перекручених на м`ясорубці, і термін зберігання якої не перевищує двох тижнів в холодильнику. На зиму аджику варять і герметично закупорюють.
Відео: Аджика Домашня / Ajika Recipe / Дуже Простий Рецепт / Консервація на Зиму (Закуска)
Рецепт домашньої аджики
Для приготування сирої домашньої аджики беремо
3 кг. стиглих помідорів
200 р часнику
1 кг. болгарського перцю
150 р перцю чилі
0,5 склянки солі
Суху зелень - кінзу, кріп, чабер, хмелі- сунелі
Цукор за смаком.
Томати, часник і перці пропустимо через м`ясорубку або прокрутимо в блендері. Якщо хочете погостріше - залиште насіння в чилі. Додайте зелень і сіль. Все добре перемішайте. Розкладіть в стерилізовані банки і поставте в холодильник. Якщо аджика готується не для зберігання, а скажімо для завтрашніх гостей, то пропорції можна зменшити, а замість сухої додати свіжу зелень.
Щоб зварити домашню аджику на зиму візьмемо
Відео: Домашня Аджика. Просто і смачно!
3 кг стиглих томатів
1 кг. болгарського перцю
1 кг моркви
1 кг яблук
2 шт. перцю. чилі
200 р часнику
150 м рафінованої олії
4 ст..ложкі солі
150 м 6% оцту
150г. цукру
Овочі та яблука вимити, почистити і перекрутити через м`ясорубку два рази. Отриману суміш варимо на повільному вогні приблизно 2 години. За 3 хвилини до закінчення додамо часник, оцет, масло, цукор і сіль. Аджику гарненько перемішати, дамо закипіти і знімемо з плити. Розкладемо аджику в банки і герметично закупоримо.
Домашня аджика - джерело вітамінів і прикраса столу.
