Аджика абхазька. Рецепт
Відео: Приготування Абхазької аджики будинку
Аджика абхазька
У перекладі з абхазької слово «аджика» означає «сіль», яка і є її основним компонентом. Крім того до складу аджики входять спеції і трави. З абхазької аджикою їдять все: і м`ясо, і рибу, і овочі і навіть диню з гарбузом. Аджика збуджує апетит, прискорює обмін речовин, покращує травлення, зігріває і «чистить» судини. Кавказці, які регулярно вживають гострий червоний перець, один з головних складових абхазької аджики, практично не знають що таке атеросклероз.
Інгредієнти для аджики абхазької
Складові:
1) Гострий перець в стручках (червоний або зелений, кому як подобається) - 1 кг-
2) часник 300 гр.-
3) кухонна сіль 300 гр.-
4) «хмелі-сунелі» 70 гр.-
5) кориця 1 чайна ложка-
6) насіння коріандру 100 гр.-
7) насіння кропу 2 столових ложкі-
8) насіння зіри 1 столова ложка.
Відео: Abkhazian Adjika. Prepare simple recipes from wowfood.club
Рецепт абхазької аджики
У класичному рецепті абхазької аджики всі інгредієнти розтирають на спеціальному камені кам`яним товкачем. Можна це робити і в ступці. Але в сучасному житті ми замінюємо ці пристосування звичайної м`ясорубкою - так швидше і легше.
Відео: Абхазька або Грузинська АДЖИКА - дуже простий рецепт аджики!
Свіжозібраний перець подвяливают місяць або два. Якщо чекати ніколи, можна робити аджику і зі свіжого перцю, не забудьте тільки надіти гумові рукавички перед роботою, інакше руки будуть горіти від перцю. При бажанні можна вимочити гострий перець в теплій воді протягом п`яти годин - в цьому варіанті абхазька аджика матиме більш м`який присмак.
У стручків необхідно відрізати плодоніжки, після чого слід очистити їх від насіння. Зубчики часнику очищають від шкірки. Всі прокрутити на м`ясорубці 2 рази, додати сіль, «хмелі-сунелі» і корицю.
Насіння кропу, коріандру і зіри злегка підсмажити (підсушити) на сухій сковорідці, остудити, перемолоти на кавомолці. Подрібнене насіння додати в суміш, ретельно перемішати.
Укладають готову приправу в невеликі, чисті і сухі баночки. Зберігати абхазьку аджику рекомендується в прохолодному місці (в холодильнику).
