Аджика на зиму. Осноних правила приготування
Відео: Аджика домашня, рецепт гострої приправи на зиму
складові
По суті, справжня аджика, приготована відповідно до традиційного її рецептом, готується виключно з перцю, без помідорів. Для приготування аджики обов`язково потрібні гумові рукавички, так як суміш обпікає руки. Є аджику може далеко не кожна людина.
Але, як би там не було, цей рецепт є класичним, так що з нього і почнемо. Для приготування справжньої «гострої» аджики знадобиться 1 кілограм червоного гострого стручкового перцю (чилі), склянки солі, 0,5 кілограма часнику, половина склянки суміші з насіння кропу, хмелі-сунелі і коріандру, а також, як ми вже сказали раніше, гумові рукавиці.
Відео: Аджика на зиму кращі рецепти. Аджика сира рецепт
приготування
Давайте привнесемо в наш рецепт невеликі корективи, що дозволить зробити аджику більш придатною до вживання і менш пекучої. А саме, більшу частину гострого чилі можна замінити солодкою паприкою. Наприклад, взяти 700 грам паприки і 300 грамів перцю.
Для початку потрібно відрізати плодоніжки у стручків перцю, витрусити насіння і перемолоти в блендері (якщо ви будете використовувати для цього м`ясорубку, то потрібно пропустити три рази). Точно так само поступите з коріандром, часником і насінням кропу. Їх теж бажано подрібнити, після чого ретельно все перемішати. В кінці додайте трохи солі. В ідеалі повинна вийти пастоподібна однорідна маса. Можете додати також свіжі подрібнені трави - кріп і кінзу, тільки в даному випадку колір аджики не буде таким привабливим і яскравим.
Мабуть, ми розповімо також як приготувати аджику з томатами.
Для цього потрібно взяти 3 кілограми томатів, 0,5 кг часнику, кілограм солодкого перцю, половину склянки солі, 150 грам гострого перцю і 3 столові ложки цукру.
Всі компоненти потрібно перемолоти на м`ясорубці, добре перемішати, додати цукор і сіль і залишити на ніч. Вранці надлишок рідини потрібно злити, а аджику розкласти по банках. Таку аджику потрібно зберігати в холодильнику.
Джерела зображень: lesyaka.ru, kuharka.ru
