Консервування печериць. Рецепт з фото
Відео: Універсальний Маринад Для Всіх Грибов (печериці, Білих, Опеньків і інших)
приготування
Печериці - це, як відомо, швидкопсувний продукт, а тому, якщо ви хочете насолоджуватися цими грибами в будь-який час року, слід навчитися їх заготовляти.
Відео: Консервовані Гриби Рецепти Приготування
Спочатку у печериць видаляються нижні частини ніжки, після цього їх сортують і укладають в відповідну тару. У провідних країнах-виробниках ці гриби в свіжому вигляді упаковуються в пластмасову, дерев`яну або картонну тару ємністю від 250 грам до 2 кілограмів.
Багато наших співвітчизників все ще вважають печериці делікатесом і не дуже широко використовують їх в приготуванні різних страв, але, як би там не було, інтерес до печериць постійно підвищується і, як наслідок, зростає попит.
При сортуванні печериці відбирають тільки за ступенем зрілості і кольором. Однак, при транспортуванні гриби можуть пошкоджуватися навіть під тиском власної маси. Багато з них розкриваються, пластинки чорніють, так що, якщо ви збираєте гриби самі, будьте обережні.
Тепер перейдемо безпосередньо до рецептом.
При підготовці гриби потрібно очистити, великі печериці розрізати на частини. В процесі обробки їх, разом з невеликими грибами, укладають в каструлю з двовідсотковим розчином солі. Це потрібно для того, щоб гриби не темніли на зрізах.
Після цього потрібно злити рідину і протягом 20-25 хвилин варити печериці на невеликому вогні, в чистій воді, перемішуючи і знімаючи піну, після чого слід їх відкинути на друшляк.
Профільтруйте бульйон через 3-4 шари марлі, доведіть до кипіння, розчиніть у ньому сіль і цукор, процідіть ще раз, трохи охолодіть (до 85 градусів буде досить) і додайте оцет.
Розлийте по банках маринад (приблизно на 20 відсотків їх ємності), укладіть печериці, часник (на півлітрову банку 2-3 часточки, нарізані пластинками) і спеції.
Відео: Консервування - Мариновані печериці
Відразу ж прикрийте банки прокип`яченими кришками. Банки стерилізуються на слабкому кипінні: для півлітрових буде достатньо 15-20 хвилин, для літрових - 20-25 хвилин. Після стерилізації банки відразу закочуються.
Джерела зображень: gribochek.su, mosfoodnews.ru
