Домашні заготовки: лисички на зиму
Відео: Заготовки
Підготовка грибів до консервації
Для того, щоб законсервувати лисички в домашніх умовах необхідно строго дотримуватися всіх заходів, пов`язані з процесом збору та приготування грибів. Лисички можна збирати тільки в екологічно чистих районах, далеко від трас і промислових підприємств. Не рекомендується збирати гриби після періоду тривалої посухи, так як в цьому випадку високий ризик отруєння. Також не слід брати гриби повалені, старі з ознаками гниття. Лисички потрібно переробити з термічною обробкою безпосередньо в день збору. Не можна зберігати зібрані гриби протягом тривалого часу, оскільки в цьому випадку підвищується ризик отруєння.
Відео: Як заморозити гриби на зиму (Заготовки з грибів) | How to Freeze Mushrooms (Winter Arrangements)
Зібрані лисички необхідно перебрати, зрізуючи частки грибниці в нижній частині ніжки, удалая сміття і гілочки. Після цього промити в проточній воді два-три рази. Відварюють лисички в киплячій підсоленій воді, помішуючи, не менше півгодини. Відвар необхідно злити, відкинувши зварені гриби на друшляк.
Консервування лисичок в домашніх умовах
Для консервування лисичок потрібно підготувати розсіл. Для цього на 1 літр води додають 1,5 столові ложки солі, 0,5 столові ложки цукру, спеції за смаком (гвоздика, чорний перець горошком, лавровий лист), оцтова есенція - 0,5 чайної ложки.
Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, спеції. Покладіть підготовлені лисички, варіть на повільному вогні 25-30 хвилин. За допомогою шумівки покладіть в підлогу літрові баночки по плечики, додайте оцтову есенцію, залийте розсолом до верху, накрийте жерстяної кришкою і простерилізуйте на водяній бані протягом 30 хвилин. Потім загорніть кришки за допомогою машинки для домашніх заготовок. Переверніть банки догори дном, залиште до повного охолодження.
Зберігаються консервовані лисички в темному прохолодному місці.
