Домашні заготовки: патисони на зиму
Відео: Ікра з патисонів на зиму. Заготовки на зиму
необхідні інгредієнти
Патисони для консервування краще брати невеликого розміру, в стадії молочної стиглості. Особливо привабливо виглядають маленькі патисони, діаметр яких не перевищує розмір горлечка скляної банки. Для заготівлі потрібно брати тільки свіжі плоди, без пошкоджень і ознак гниття. Гарненько промийте їх у проточній воді, дайте воді стекти, акуратно зріжте черешок і околоплодник.
Відео: Ікра з кабачків і патисонів. Заготовки на зиму.
Сіль - з розрахунку 3 столові ложки на трилітрову банку готових консервів.
Цукровий пісок - з розрахунку 1 столова ложка на трилітрову банку готових консервів.
Пряні трави: суцвіття кропу, чорний перець горошком, лавровий лист, корінь петрушки і хрону, часник, насіння гірчиці - за смаком.
Трилітрова скляна банка і бляшана кришка, промиті з содою і простерилізовані (над парою або в духовці).
Машинка для закочування консервів в домашніх умовах.
Щипці для загарбання банки.
Відео: Консервовані патисони на зиму (canned squash)
Каструля для приготування розсолу.
Спеціальна кришка з отворами.
Оцет або оцтова есенція.
Відео: Кабачкова ікра на зиму. Рецепти заготовок на зиму.
Порядок приготування консервованих патисонів
На дно банки покладіть лавровий лист, суцвіття кропу, часник, хрін, спеції. Додайте підготовлені плоди. Якщо патисони великого розміру, розріжте їх ножем на дві або чотири частини. Не слід докладати зусиль, укладаючи патисони в банку - плоди повинні лягати вільно, при цьому обов`язково повинен залишатися вільний простір. Залиште вільними 3-4 см не доходячи до горлечка банки.
Залийте окропом, накрийте жерстяної кришкою і дайте настоятися близько 5-7 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю, використовуючи спеціальну кришку з отворами. Доведіть до кипіння, додайте сіль і цукор, розчиніть. Другий раз залийте патисони рідиною. Через 5 хвилин злийте розсіл, знову доведіть до кипіння. Додайте 1 десертну ложку оцтової есенції, наповніть отриманим розсолом банку до самого горлечка. Закрийте жерстяної кришкою і закупорте за допомогою машинки для закочування. Переверніть банку догори дном.
Залиште при кімнатній температурі на добу. Слідкуйте за тим, щоб розсіл не просочується по краях - банку повинна бути закрита герметично. Потім розмістіть заготовку для тривалого зберігання в комору.
