Домашні заготовки: компоти на зиму

Порядок приготування фруктово-ягідного компоту

Для того, щоб компот був не тільки смачним, але і корисним, необхідно дотримуватися технологічні вимоги приготування консервів в домашніх умовах. При консервуванні всередині закритої банки створюється таке середовище, при якій поширення шкідливих і хвороботворних бактерій і мікроорганізмів стає неможливим, що дозволяє запобігти гниттю і зберегти продукти свіжими протягом тривалого часу.

Підготуйте плоди до консервації. Промийте їх і дайте воді стекти. Яблука та груші розріжте, видаливши серцевину. Вишні, абрикоси, персики звільніть від кісточок, оскільки в них з часом накопичується шкідливі речовини, які можуть привести навіть до отруєння. Обов`язково видаліть плоди з ознаками гниття, а також пошкоджені фрукти - вони для заготовок не годяться.

Наповніть підготовленими фруктами або ягодами трилітрову банку. Потім залийте їх окропом. Накрийте банку бляшаний кришкою. Дайте настоятися близько п`яти хвилин, потім злийте настій в каструлю за допомогою спеціальної кришки з отворами. Додайте цукровий пісок, доведіть до кипіння, знову налийте в банку до самого горлечка. Накрийте жерстяної кришкою і закрутіть за допомогою машинки для закочування. Переверніть банку догори дном, залиште в такому положенні до повного охолодження. Спостерігайте за тим, щоб рідина не просочувалася через краю кришки.

Відео: Заготовки на зиму - Компот з винограду

Потім банку з компотом можна перенести в комору або комору для зберігання до зими. Важливо, щоб при цьому було повністю виключено попадання прямих сонячних променів.