Домашні заготовки: томати на зиму
Відео: Помідори у власному соку. Без оцту і лимонної кислоти.
Інгредієнти для заготовок з томатів
З розрахунку на одну трилітрову банку: помідори - 2,5 кг, болгарський і гострий перець - по 1 штуці, часник - 3-4 часточки, стебла кропу - 2 штуки, свіжа петрушка - 6-8 гілочок, цукор - 2 ст. ложки, сіль - 2 ст. ложки, оцет столовий - 50 г, запашний перець горошком - 8-10 штук, лист лавровий - 3-4 штуки, вода.
Відео: Домашні заготовки. Сушені помідори на зиму
Рецепт заготовки томатів
Підготуйте томати: їх потрібно перебрати, видалити плодоніжки і помити. Проведіть стерилізацію банок, потримавши кожну над парою 2-3 хвилини. Болгарський перець помийте, розріжте на 4 частини і видаліть насіння. Добре промийте гілочки петрушки і обсушити їх. Очистіть часник (якщо часточки досить великі, розріжте їх на 2-3 частини). Гострий перець наріжте кільцями товщиною приблизно 1 см. Стебла кропу наріжте і обдайте окропом.
Відео: РЕЦЕПТ Мариновані ПОМІДОРИ ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ КОНСЕРВУВАННЯ
На дно банки покладіть кілька стебел кропу, гілочки петрушки, часник, половину болгарського і гіркого перцю. Зверху покладіть томати і залишився перець. Залийте все окропом, прикрийте банку кришкою і залиште остигати на 20-30 хвилин. Воду з банки з томатами злийте в каструлю, доведіть до кипіння і залийте в банку ще раз. Залиште на 15 хвилин і знову злийте воду в каструлю.
Поставте каструлю на вогонь, додайте в розсіл сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець горошком. Через 2-3 хвилини після того, як вода закипить, обережно влийте в каструлю оцет і зніміть її з вогню. Залийте томати розсолом і закатати банку. Закочені банки необхідно поставити догори дном, накрити чимось теплим і залишити на 12-18 годин. Після цього банки можна перевернути.
Відео: Консервування помідорів на зіму| Маринад для помідорів canning tomatoes
Поради: щоб не лопнуло скло, наповнювати банку окропом потрібно повільно. Намагайтеся лити окріп на плоди, а не на скло. Для заготівлі на зиму томатів краще використовувати невеликі червоні плоди. Вони повинні бути пружними: м`які томати для консервування не придатні.
