Ікра з кабачків для консервування. Рецепт приготування

Рецепт консервації кабачкової ікри

Овочі помийте і почистіть. Якщо ви брали молоді кабачки з тонкою шкіркою і невеликою кількістю насіння, можете не знімати шкірку. Поріжте всі продукти на дольки, щоб їх зручно було перекручувати через м`ясорубку. Якщо ви не любитель пюре, скористайтеся допомогою комбайна, поставивши його на режим нарізки кубиком - розмір вибирайте на свій розсуд.
Перекладіть підготовлені і нарізані овочі в емальовану ємність, додайте сіль, цукор і спеції. Влийте соняшникову олію і поставте гаситися на плиту, включивши середній температурний режим. Можете додати зовсім небагато води, але зазвичай овочі і так дають достатню кількість соку. Періодично помішуйте, щоб знизу не підгорає. Використовувати металеву ємність вкрай небажано, хоч в ній і менше шансів, що овочі пристане до дна.
Через 2,5 години влийте оцет, покіпятіте ще 30 хвилин і викладіть готову кабачкову ікру в стерильні банки, швидко закатати ошпарені в окропі кришками. В принципі, заготовка не потребує стерилізації, але якщо ви боїтеся, що вона зіпсується, поставте банки в каструлю з водою і покіпятіте ще 20 хвилин.
Переверніть банки догори дном, прикрийте теплою ковдрою або рушником. На наступний день приберіть консервовану кабачкову ікру в прохолодне і темне приміщення. Подавайте на стіл в охолодженому вигляді!
Пам`ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, litres.ru.
Джерела зображень: sunhome.ru, itsmyworld.ru.

Відео: Як приготувати смачне соте з кабачків. Ікра з кабачків рецепт