Ікра з кабачків подомашнему. Улюблені рецепти
Ікра кабачкова: історія і корисні властивості
Ікра з кабачків багатьом з нас знайома ще з часів Союзу, коли її ящиками скуповували у вітчизняних магазинах. Приготувати смачну ікру може будь-яка господиня, головне для цього взяти свіжі овочі і відповідально підійти до процесу готування. Дієтологи стверджують, що ікра кабачкова має дивовижні властивості. Цей продукт низькокалорійний, за рахунок своєї підвищеної вологості кабачок легко засвоюється організмом. Все це означає, що сніданок або обід з кабачкової ікрою не додадуть зайвих кілограмів.
Відео: Ікра з кабачків - Рецепт Бабусі Емми
Інгредієнти для приготування класичної кабачкової ікри
Головною складовою кабачкової ікри є, природно, кабачок. Найкраще вибирати молоді плоди, які містять кісточок. На три кабачка (попередньо очищених) потрібно буде взяти чотири моркви середніх розмірів, пару зубчиків часнику (тут все залежить від смаку), чотири великі цибулини, зелень (петрушка, базилік), можна додати селеру. Ні в якому разі не можна забувати про помідори, саме вони додадуть страві яскравий колір і насичений смак.
Відео: ікра з кабачків з малиною
Процес приготування ікри з кабачків по-домашньому
Всі овочі необхідно підготувати: вимити, очистити шкірку, нарізати кубиками. Відзначимо, що розмір кубиків тут не має значення, оскільки в результаті ікра буде пропущена через м`ясорубку або подрібнити в блендері.
Кожен компонент, який використовується при приготуванні ікри, обсмажується окремо один від одного. Окрема обсмажування - це не принциповий момент, якщо немає часу возитися з кожним компонентом, можна загасити овочі разом, але в цьому випадку, можливо, деякий горченіе ікри. Кожен компонент, що входить в рецепт ікри кабачкової, готується протягом різного часу.
Відео: Три улюблених страви з кабачків - Рецепти від Все буде смачно - Частина 1 - 12.07.14 - Все буде добре
Після цього овочі подрібнюються будь-яким зручним способом (м`ясорубка, блендер) і змішуються, додається сіль і чорний перець. У блендері ікра перетворюється в однорідну масу, в своєрідне пюре, а м`ясорубка, навіть при подвійний обробці, все-таки залишає маленькі шматочки овочів, що робить ікру зернистої. У будь-якому випадку, ікра ідеально буде намазувати на хліб, крім цього вона стане відмінною закускою на будь-якому застілля.
Отриману ікру необхідно загасити п`ять-десять хвилин. У цей момент ікра з кабачків не зможе передати весь свій смак, тому не варто її досолювати або додавати перець. У холодному вигляді може виявитися, що ви «переборщили». Краще додати відсутню сіль уже в холодну ікру і знову її прокип`ятити. Після чого все вкладається в стерилізовану ємність. При бажанні можна додати оцет, особливо це стосується тих випадків, коли ікра з кабачків готується на зиму.
