Консервування фруктів. Особливості консервування

Особливості консервування фруктів.

В даний час існує декілька способів заготовки фруктів на зиму. Їх можна: переробити для варення, компоту, можна замочити, засушити, заморозити або зварити з них смокви або цукати. Як же найкраще консервувати фрукти і що при цьому слід враховувати?

Відео: Як консервувати помідори 2. | As canned tomatoes 2.

Перш за все, для консервування, слід вибирати тільки зрілі фрукти. Незрілі плоди додадуть вашій страві гіркоти. До того ж, недостиглі плоди не розварюються і залишаються твердими. Так само не следуе6т брати в переробку і ті фрукти, які починають псуватися. Ви можете сказати, що зіпсовану частину фрукта можна видалити і використовувати решту. Так видалити пошкоджену частину можна, але при цьому в фрукті все одно залишаються шкідливі речовини. Можливо їх невидно, але при гнитті фрукт пошкоджується набагато більше, ніж це видно.

Наступна вимога - всі фрукти необхідно ретельно промити і очистити. У них обов`язково необхідно видалити середину і кісточки. Видаляти шкурку необов`язково. Для того, щоб зробити її більш м`якою досить їх бланшувати протягом декількох хвилин. Консервують фрукти в повному обсязі, а нарізають їх тоненькими скибочками. Щоб фрукти не розварювалися в варення їх необхідно заливати сиропом.

Відео: Заготовки: купувати чи консервувати?

Мочені фрукти - найоптимальніший варіант консервації.

Фрукти містять в собі велику кількість різних кислот, які добре розчиняються у воді. При цьому в них міститися і різні вітаміни, але при цьому вони легко руйнуються при підвищеній температурі. Саме тому, ми радимо замочувати або засушувати фрукти.

До речі, деякі фрукти, можна консервувати не тільки в солодкому вигляді, але і за допомогою маринадів або при солінні. Смак у таких фруктів незвичайний, і їх можна використовувати в якості гарнірів. Такі незвичайні гарніри завжди подобаються дітям і підходять для м`ясних страв.

Сподіваємося, ми допомогли вам вирішити питання з переробкою врожаю! Приємних вам клопоту!