Варення для діабетика
Відео: Чи можна сливи і чорнослив хворим на цукровий діабет?
Відео: Полуничний конфітюр для діабетиків.
«У мене цукровий діабет, і солодке мені не можна. Але іноді так хочеться. Чула, що можна зварити варення без цукру. Як це зробити?"
Малишева Лариса, Волгоградська область
Відповідає лікар-терапевт Воронеж-ського обласного центру медичної профілактики Ольга Юріївна Бачуріна.
Ксиліт або сорбіт?
Солодке варення, джем і повидло для людей, які страждають на цукровий діабет, готуються з цукрозамінники. У всьому світі для подібних заготовок вибирають сорбіт або ксиліт, частіше - останній. Він солодший і легше переноситься.
У кулінарних книгах можна зустріти ще рецепти варення з сахарином. Однак сахаріновим заготовки часто володіють неприємним металевим присмаком. Тому їх готують рідше.
Ксиліт і сорбіт для варіння варення можна купити і в аптеці, і в великих супермаркетах, які торгують продуктами для діабетиків. Вони надходять у продаж у вигляді плиток або кристалічного безбарвного порошку, схожого на цукровий пісок.
гранична норма
Потрібно пам`ятати, що замінники цукру мають граничну добову норму. Крім того, ксиліт і сорбіт, на відміну від багатьох синтетичних цукрозамінників, калорійні. Це треба обов`язково враховувати тим, хто хоче схуднути.
Ксиліт має легкий жовчогінну і послаблюючу дію. Тому варення і компот на ксиліт корисні тим, хто поряд з цукровим діабетом страждає застоєм жовчі в жовчному міхурі і запорами. Однак при передозуванні ласощі з цукрозамінників може викликати нудоту і діарею. Крім того, продукти з ксилітом не рекомендується їсти на ніч, так як він посилює виділення сечі і може порушити сон. З обережністю потрібно ласувати «ксілітовим» варенням і тим, у кого є камені в жовчному міхурі.
Добове споживання ксиліту не повинно перевищувати 40 м Тому за день можна з`їдати в середньому не більше 3 столових ложок варення і випивати не більше 1 склянки компоту. Пам`ятайте, що люди переносять цукрозамінники по-різному, тому в перший раз бажано бути обережним і з`їсти половинну порцію.
Відео: Курага і діабет: як правильно діабетикам є курагу
заморожені вітаміни
Існує ще два прекрасних способу збереження фруктів і ягід на зиму. Це варіння без цукру і заморожування.
Для того щоб приготувати джем без цукру, викладіть підготовлені фрукти або ягоди в глибоку вогнетривкий посуд. Поставте їх в СВЧ-піч на максимальну потужність, не закриваючи кришкою. Коли фрукти размягчатся, перемішайте їх і продовжуйте варити в мікрохвильовці, поки джем не загусне.
Ну а найоптимальніший спосіб зберігання ягід і фруктів - заморожування. При цьому способі максимально зберігаються вітаміни. У міру необхідності можна виймати плоди з морозильника, варити несолодкий компот і вже на столі підсолоджувати звичними сахарозаменителями.
