Домашні заготовки: жимолость на зиму
Варення з жимолості
Для приготування варення вам буде потрібно 1 кг ягід і 1 кг цукру. Насамперед помийте і переберіть жимолость. Викладіть ягоди в емальовану каструлю і посипте цукром. Витримайте жимолость протягом декількох годин. Після поставте посуд на вогонь і варіть протягом 5 годин. Далі знову залиште варення на 7 годин. Після закінчення цього часу доварити варення до готовності. Визначити ступінь готовності досить просто - ягоди перестануть спливати на поверхні. Розкладіть варення по банкам і герметично закупорьте.
Жимолость на швидку руку
Змішайте 1 кг свіжих ягід жимолості з 1 кг цукру. Для цього можете використовувати кухонний комбайн або блендер. Після викладіть суміш в емальований таз, поставте на повільний вогонь і дочекайтеся повного розчинення цукру. Отриману масу розкладіть по невеликих стерилізованих банках і накрийте герметичними кришками. Зберігати таке варення рекомендується в прохолодному місці.
Компот з жимолості
Свіжі ягоди жимолості помийте в чистій воді, переберіть і очистіть від плодоніжок. Покладіть підготовлені плоди по стерилізованих банках і залийте цукровим сиропом (на 1 л води 300 гр цукру). Накрийте банки кришками і поставте в каструлю з холодною водою. Нагрійте до 85 градусів і почекайте 15 хвилин. Якщо вода закипить, час пастеризації скорочується до 3-5 хвилин.
Желе з жимолості
1 спосіб - з желатином. У рівних пропорціях змішайте сік жимолості з водою. Потім додайте 20 гр розбухлого желатину на 1 літр рідини. Поставте посуд на повільний вогонь і прокип`ятіть протягом декількох хвилин. Після розкладіть отримане желе по стерилізованим банках і щільно закупорьте.
2 спосіб - без желатину. На 1 літр соку вам буде потрібно близько 800 гр цукру. Змішайте свіжовичавлений сік з цукром. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, доведіть рідину до 1/3 початкового об`єму. Після розлийте желе по банкам і закатати.
