Рецепт маринованих огірків

• в домашніх умовах овочі про запас - це джерело здоров`я в зимово-весняний час. Овочі повинні становити 20% загальної добової енергетичної цінності раціону. Їх необхідно вживати цілий рік, тому кожна господиня повинна знати основи консервування. Використовуючи готовий рецепт, кожен може привнести в нього щось своє, враховуючи смаки членів сім`ї. Головне не порушувати технологію підготовки тари, переробки плодів і режимів зберігання. У цій статті мова піде про маринуванні огірків.

  Відео: Обалденние огірочки. Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму.

  Огірки - дуже поширений і смачний овоч. Хімічний склад: води - 95,4%, білка - 1,09%, жирів - 0,11%, вуглеводів - 2,21%, клітковини - 0,78%, золи - 0,5%. Також огірки містять в достатній кількості вітаміни В і С.

  

  Огірки необхідно переробляти в день збирання, так як при зберіганні якість їх погіршується. Перед консервацією огірки необхідно сортувати за розміром, відсортовані огірки потрібно вимочувати в холодній воді не більше 6 годин. Перед консервуванням тару (банки) ретельно миють і стерилізують парою.

  Рецепт маринованих огірків

  Відео: Прості і смачні мариновані огірки з оцтом на зиму. Докладний рецепт консервації огірочків!

  склад: 10 кг огірків, 250 г зелені кропу, 15 г зелені естрагону, 15 г кореня хрону, часник - 2 головки, 20 г насіння гірчиці, чорний перець - 5 м

  маринад: 8 л води, 1,5 л оцту столового, 300-400 г солі, 300-500 г цукрового піску.

  Відібрані огірки миємо й замочуємо в холодній воді. Зелень перед укладанням в банки ретельно промиваємо, потім нарізаємо на шматочки по 10 см. На дно банки укладаємо кріп, естрагон, хрін, часник, насіння гірчиці, чорний перець. Потім вертикально укладаємо огірки і зверху накладаємо кріп і естрагон. Одночасно з підготовкою овочів готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, кип`ятимо 10 хвилин. Потім додаємо столовий оцет і варимо ще 2 хвилини. Банки з огірками заповнити киплячим маринадом, накрити кришками і стерилізувати при температурі 100 градусів (літрові і дволітрові банки - 25 хвилин, трилітрові - 35 хвилин). Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

  

  Мариновані огірки слід зберігати в захищеному від прямих сонячних променів місці при температурі не вище +20 градусів.

  Зауважимо, що овочі при переробці не втрачають своїх харчових цінностей, особливо якщо вони законсервовані правильно.