Кабачки у томатному соусі з овочевим фаршем
На 5 літрових банок:
5,5 кг кабачків, соняшникова олія для жаренія-
для маринаду: 2 л води, 800 г томатної пасти, 50 г цукру, 40 г солі-
для фаршу: 450 г моркви, 150 цибулі ріпчастої, 100 г коріння селери і петрушки, 20 г зелені кропу і петрушки, 30 г солі, перець гіркий і запашний мелений за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачки помити, видалити плодоніжки, нарізати кружечками 1,5-2 см і обсмажити в соняшниковій олії з двох боків до золотистого кольору.
Приготувати фарш: моркву і коріння натерти на тертці і протушкувати на сковороді. Цибулю нарізати кружечками і окремо обсмажити в соняшниковій олії до золотистого кольору, змішати його з корінням, посолити, посипати перцем і додати подрібнену зелень петрушки і кропу.
Приготувати маринад: розчинити у воді томатну пасту, цукор і сіль і прокип`ятити.
У підготовлені банки порівну влити гарячий маринад, в кожну додати по 1 ст. ложці розігрітого соняшникової олії, потім заповнити кожну банку до половини кабачками. Зверху розкласти фарш і знову кабачки. Банки повинні бути заповнені на 2 см нижче краю. Накрити кришками і стерилізувати 70 хвилин (якщо банки ємністю 0,5 л, то стерилізувати-50 хвилин).
Поділитися в соц мережах:
