Феномен перехресної алергії
Відео: Чому виникає харчова алергія? - Доктор Комаровський
Феномен перехресної алергії
Медики виявили взаємозв`язок між харчовою алергією і хронічним панкреатитом. Як тепер слід лікувати ці захворювання? Консультує головний лікар воронезької компанії «Нові медичні технології» Леонід Леонідович Кораблін.
- Раніше вважалося, що харчова алергія і панкреатит - абсолютно різні недуги. Чому сьогодні їх пов`язують між собою?
- Причини панкреатиту вивчені досить добре. Це, перш за все, жовчнокам`яна хвороба. А також зловживання алкоголем. Алергія раніше розглядалася лише як захворювання, супутнє хронічного панкреатиту. Але не має з ним спільних «коренів».
Однак було відмічено, що у дітей хронічний панкреатит розвивається і при нормальній роботі жовчовивідних шляхів. І алкоголь діти не вживають. Але тим не менше підшлункова залоза у них страждає. І найчастіше саме у малюків-алергіків.
Відео: Про перехресної алергії
Надалі вчені пояснили цей феномен. Біологічно активні речовини, що виділяються в кров при харчової алергії, впливають на тонус судин. І тим самим порушують циркуляцію крові в підшлунковій залозі. Наслідком погіршення харчування органу може якраз і стати хронічний панкреатит.
- Наскільки дані, отримані при спостереженні за дітьми, актуальні для дорослих?
- Головні ланки в розвитку панкреатиту у дорослих - все одно захворювання жовчовивідної системи, особливості харчування і способу життя. Однак харчова алергія у них може погіршити вже наявний панкреатит. Тому непереносимість продуктів потрібно виявляти, після чого вживати заходів з профілактики та лікування такої алергії.
- Чи можуть продукти, на які у людини алергія, викликати загострення панкреатиту?
- Ні, гострий панкреатит при харчової алергії практично ніколи не розвивається. Найчастіше формується і прогресує хронічний панкреатит. Будова підшлункової залози таке, що навіть невелике порушення кровообігу призводить до набряку і, як наслідок, до зниження надходження до клітин кисню і поживних речовин. Але підшлункова залоза має високі можливостями, тому гострого розвитку нападу не відбувається. Проте тривале порушення кровообігу може привести до зниження вироблення ферментів.
А порушення процесів перетравлення, в свою чергу, підтримує алергію, так як збільшує надходження в організм алергенів. Таким чином, існує і зворотний зв`язок між алергією та пошкодженням підшлункової залози.
- Відомо, що є справжня харчова алергія і непереносимість окремих продуктів. Що є найбільшою загрозою для підшлункової залози?
- Йдеться, перш за все, про справжню алергії на продукти. Її причиною, як правило, стають білки їжі. Організм людини у відповідь на з`їдений продукт виробляє антитіла. В результаті в крові з`являються біологічно активні речовини.
Справжня харчова алергія найчастіше розвивається на продукти, багаті на білок: морську рибу, морепродукти - креветки, краби, устриці. Високими алергенними властивостями володіє білок курячого яйця. Дещо рідше бувають реакції на м`ясо, молочні і соєві продукти, фундук і арахіс. До традиційних алергенів відносять також цитрусові, полуницю, суницю, шоколад.
Ще одна причина харчової алергії - всілякі харчові добавки. Це барвники, ароматизатори, емульгатори, антиоксиданти, загусники, ферменти, консерванти. Всі вони можуть викликати алергічну реакцію і, отже, погіршити стан підшлункової залози.
Однак і непереносимість окремих продуктів може становити загрозу здоров`ю. Люди іноді не здогадуються про те, як вони реагують на ті чи інші продукти. Тим часом непереносимість призводить до хронічного запалення, що теж позначається на підшлунковій залозі. Крім того, прояви харчової непереносимості можуть провокувати хронічну втому, запори, набряки, депресію, порушення сну та інші проблеми зі здоров`ям.
Відео: Алергія, Як позбутися від Перехресної Алергії
- Як виявити харчову алергію?
- В останні роки з`явилася можливість перевірити організм на харчову алергію і непереносимість продуктів. Для цього необхідно здати аналіз крові. Як правило, визначається реакція на найбільш відомі продукти.
Сьогодні є і нові можливості в діагностиці харчової алергії. Раніше аналіз був якісним. Тобто можна було тільки сказати, є алергія чи ні. Зараз оцінити алергічну реакцію можна кількісно, виявляючи ступінь тяжкості реакції.
Це стало можливим завдяки новій діагностичній системі «3gAllergy», яка використовується, наприклад, в нашій клініці. Новий метод повністю автоматизований і дозволяє уникнути помилок через «людського» чинника. Методика не має протипоказань.
- А як бути, якщо алергія виявляється майже на всі продукти?
- Так не буває. Абсолютна більшість пацієнтів з харчовою алергією реагує менш ніж на десяток харчових продуктів з 90-100. Тому кожна людина після діагностики може піді-брати собі смачне і безпечне блюдо.
У той же час потрібно враховувати і феномен так званої перехресної алергії. Так, наприклад, при непереносимості молока виникає реакція на сметану, сир, вершкове масло, ковбаси. При неприйнятті курячого м`яса краще виключити з раціону курячий бульйон і м`ясо качки. При алергії на полуницю можлива реакція на малину, смородину, ожину, суницю і брусницю. Яблука дають перехресні реакції з грушею, айвою, а морква -
з петрушкою. При алергії на кефір можлива реакція і на дріжджове тісто, квас, шипучі напої.
- Харчова алергія - діагноз на все життя? Або вона може змінюватися з віком?
- Алергія на рибу, морепродукти, арахіс і горіхи зазвичай самостійно не зникає і зберігається протягом усього життя. Про інші продукти ситуація не така однозначна.
Є думка, що діти «переростають» алергію на молоко, яйця, соєві продукти і пшеницю. Однак буває, що харчова алергія з віком стає прихованою і не дає явних симптомів. При цьому реакція на продукт все одно є. Тому-то перевірка організму на алергени важлива. Особливо, якщо людина страждала в дитинстві «діатезом» або іншим різновидом реакцій на їжу.
- Як змінилися принципи лікування харчової алергії у світлі нових даних про її зв`язки з панкреатитом?
- Лікування харчової алергії починають з виключення з раціону викликали її алергенів і призначення протиалергічних засобів, наприклад цетиризину, лоратадину.
Важливий компонент лікування - застосування препаратів травних ферментів. Вони нормалізують процеси перетравлення, зменшують надходження алергенів з кишечника. Крім цього, такі ферменти знижують навантаження на підшлункову залозу.
Що стосується хронічного панкреатиту, то пацієнтам з цим діагнозом рекомендується пройти діагностику на наявність харчової алергії. Якщо це неможливо, то їм просто слід виключити їх раціону високоалергенні продукти.
- Чи можна якось знизити небезпеку продуктів для алергіків?
- Є кілька рекомендацій. Їжу краще готувати на пару, гасити, запікати або варити. Картоплю треба вимочувати в холодній воді протягом 12-14 годин, періодично її міняючи. Крупу замочувати також в холодній воді, але вже на більш короткий час - 1-2 години.
При варінні м`яса як мінімум один раз потрібно зливати бульйон для видалення шкідливих речовин. Помічено, що алергію нерідко провокує не білки м`яса, а гормони або антибіотики, якими лікували тварина.
