Чи потрібен крохмаль для дитячого харчування?
Відео: Як правильно харчуватися. Все про вуглеводи.
Думка фахівця про те, чи потрібен цей інгредієнт у фруктових і овочевих пюре.
Відео: Перевірка сиру на домішка крохмалю. якість продуктів
Кожна уважна мама знає: в складі дитячого фруктового і овочевого пюре міститься крохмаль. Виникає закономірне питання: навіщо виробники дитячого харчування додають цей інгредієнт в свою продукцію, і чи не шкідливий крохмаль для малюка? Експерт в галузі дитячого харчування відповість на ці питання і розвіє поширені помилки.
Помилка 1.
Крохмаль потрібен виключно для густоти пюре і не володіє ніякими корисними властивостями.
Рисова крупа або рисовий крохмаль дійсно додаються у фруктові і рідше - овочеві - пюре. Одна з причин - бажання виробника зробити пюре більш густим. Але на ці заходи шановні бренди йдуть не заради економії, а з бажання полегшити мамі процес годування. Після того, як фрукти або ряд овочів (наприклад, кабачок і кольорова капуста) подрібнюються до стану пюре, вони виділяють занадто багато води. Додавання крохмалю дозволяє зв`язати надлишки води і отримати бажану консистенцію, при якій пюре буде смачніше виглядати для малюка і не стече з ложки.
Крім того, доведено, що крохмаль сприяє кращій засвоюваності фруктів. Щоб зрозуміти, чому це відбувається, слід розібратися в тому, що ж представляє із себе крохмаль.
Відео: OCRIM - млинове обладнання з Італії
крохмаль - складний вуглевод-полісахарид, в природі синтезується рослинами під впливом світла. Потрапляючи в організм людини, крохмаль розкладається містяться в слині і кишечнику ферментами (амілазами), перетворюючись на глюкозу. У свою чергу, глюкоза сприяє кращій засвоюваності різних видів цукру, що містяться у фруктах. Крім того, глюкоза є важливим постачальником енергії і допомагає роботі мозку, що є ще одним аргументом на користь додавання крохмалю.
вріз 1. Рисовий крохмаль не володіє смаком і запахом, не впливаючи на смакові якості кінцевого продукту. Присутність крохмалю в дитячому пюре мінімально - зазвичай в районі 3-6% в кожній баночці. Вибираючи дитяче харчування, звертайте увагу на позначку «BIO» на упаковці. Можливість назвати свою продукцію біоорганічної отримують тільки визнані виробники дитячого харчування, наприклад, компанія HiPP, які отримали схвалення численних комісій. Даний значок - гарантія того, що харчування для вашого малюка було виготовлено виключно з біоорганічної сировини без додавання пестицидів, нітратів, фарбників, ГМО та інших шкідливих для організму речовин.
Помилка 2.
Дитина не може переварити крохмаль.
Зовсім навпаки, крохмаль не тільки прекрасно перетравлюється дитячим шлунком, але і покращує його роботу.
Глюкоза, в яку перетравлюється крохмаль, допомагає організму легше і швидше всмоктувати з травного тракту в клітини кишечника міститься у фруктах фруктозу, тим самим знижуючи ризик розладів травлення і надаючи кріпить ефект. Більш того, крохмаль створює в шлунку плівку, що захищає його від впливу агресивних органічних кислот, що містяться, наприклад, в кислих сортах фруктів.
Помилка 3.
Пюре з крохмалем можна давати дітям в перші півроку життя.
Згідно з дослідженнями вчених, крохмаль сприятливо переноситься новонародженими, організм яких вже з перших тижнів життя здатний розщеплювати глюкозу. Фруктові пюре з крохмалем можна починати давати малюкам з 4-х місяців, як це роблять багато європейських мами, впевнені в необхідності присутності цього інгредієнта в харчуванні своїх дітей.
Довіряти чи ні крохмалю - вибір залишається за батьками. Головне - вибирайте продукцію тільки тих виробників, які користуються загальносвітовим довірою і давно зарекомендували себе на ринку. Це стане гарантом того, що на стіл малюкові потрапить тільки свіжа і корисна продукція, що відповідає найвищим стандартам якості.
Відео: Дитяче харчування
Аліна Єрємєєва, лікар-педіатр, гастроентеролог, кандидат медичних наук, доцент кафедри педіатрії Першого МГМУ ім. І. М. Сеченова, експерт компанії HiPP.
