Дієтичний шоколад
Відбулося головне солодке подія року - в російській столиці пройшов Четвертий Салон Шоколаду.
Чим крім уже знайомих нам шоколадних суконь, цукерок ручної роботи і їстівних фігур здивував він в цей раз?
Какао-новинки коментує кандидат медичних наук, дієтолог «Європейського Центру естетичної медицини (ЕАС) на Якиманці» в Москві Юлія Борисівна Москвичева.
- Завжди вважалося, що найкорисніший шоколад - гіркий. Але відвідавши виставку, я зрозуміла, мої відомості безнадійно застаріли. Тепер важливо не тільки зміст какао-бобів, а й де вони ростуть, як їх переробляють і чи немає в готовому продукті хімічних речовин. Що це - нова здорова тенденція?
- Безумовно, використання тільки натуральних інгредієнтів, досить рідкісних сортів какао-бобів, тростинного цукру, а також відсутність численних харчових добавок робить шоколад твором кондитерського мистецтва. Але, погодьтеся, що такий продукт, відноситься до елітної категорії. Причому і за вартістю теж.
Але як не крути шоколад - це не основний продукт харчування, а лише додаток до раціону. Так, якісний какаопродукт містить деяку кількість антиоксидантів і мікроелементів. Але шоколад не займає в структурі харчування середньостатистичної людини значущого місця. І подавати його як «корисний» і «здоровий» продукт не варто.
Нехай навіть какао-боби змолоті кам`яними жорнами, але 100 г «авторського» шоколаду містять 515 ккал. А рекомендована добова норма для офісного працівника не більше 2200 ккал. Так що «зміцнювати здоров`я» навіть супершоколадом слід дуже помірно.
- Ще одна цікава знахідка з виставки - какао масло знайшло своє застосування і в медицині. Як заявляють деякі виробники, обробка слизової носа маслом какао захищає від інфекції в сезон грипу та ГРВІ. А якщо ж все-таки хвороба наздогнала і мучить кашель, то допоможе інший засіб. Це масаж грудної клітини із застосуванням масла. Він ефективно допомагає при бронхіті та боргом затяжному кашлі. Наскільки такі заходи ефективні?
- Масло какао застосовується в медицині вже давно, воно використовувалося в якості основи для виготовлення ректальних і вагінальних свічок, різних мазей.
Клінічних досліджень, присвячених використанню какао-масла з метою протидії вірусної інфекції, мені не зустрічалося. Можу сказати, що ви не зможете таким чином створити нездоланну перешкоду для вірусів. А ось використання какао-масла для пом`якшення слизової при нежиті виглядає цілком здраво.
Розтирання грудної клітини при кашлі, думаю, теж не завадить. Хоча, швидше за все, тут буде користь не від масла, а від дренажного масажу, що сприяє відходженню мокротиння.
Ось де стовідсотково працює масло какао, так це в косметології - перевірено неодноразово. Воно вже давно зарекомендувало себе як ефективний засіб для зволоження шкіри, відновлення її пружності і усунення різних косметичних дефектів. Добре воно для догляду за шкірою до і після засмаги.
- А ось ці солодощі просто не вписуються в традиційну картину світу - шоколад під маркою diet від однієї відомої компанії. Шоколад - досить калорійний продукт, а тут раптом їжте і худніть. Більш того, цей відомий бренд випустив цілу лінійку ласощів для здоров`я. Наприклад, «шоколад з висівками і волокнами моркви», який знижує апетит і виводить шлаки. Наскільки можна довіряти таким сміливими заявами?
- «Здоровий шоколад» - чергова знахідка маркетологів. Звернімося до фактів. «Шоколад з висівками і волокнами моркви», до складу якого входять висівки житні і порошок моркви. Вага 60 г калорійність 314 ккал. Для додання солодощі використовується ізомальт- харчова добавка E953, а також емульгатор лецитин. Так що з точки зору натуральності подібний продукт не можна визнати здоровим.
Кількість висівок і порошку моркви в процентному співвідношенні не вказано. Не думаю, що їх там багато. Чи зможуть такі незначні кількості висівок і волокон надавати сприятливу дію при такій калорійності? Впевнена, немає. Так можна і до «здорової» горілки з висівками дійти - в гонитві за довірливим споживачем.
Якщо ви любите шоколад, то просто їжте його, в помірних кількостях, звичайно. І насолоджуйтеся смаком. А користь отримаєте потім - від овочів і фруктів.
