Шоколад проти карієсу
Відео: 18+ Похід Центральний - Зеленогорский, 58км. переплитіе Томі, просіка ЛЕП, річки Кожух, Акела
Сезон активного споживання шоколаду в усіх країнах світу починається восени і закінчується в травні.
Відео: Одиночний похід р. Кінжір - м Карадат 45 км. тайга і ліс, дикі звірі. гамак похідний
Пропонуємо цікаві «шоколадні» факти, почерпнуті з матеріалів новітніх досліджень дієтологів Америки і кардіологів європейських країн.
Цікаві факти
США - «шоколадолюбівая» країна: 90% її жителів з`їдають по одній плитці шоколаду в день. Американські фахівці вважають, що при вживанні шоколаду в організмі виділяється «синдром щастя». В результаті нейробиологических досліджень з`ясувалося, що до складу гіркого шоколаду входять кілька компонентів і, перш за все, фенілетиламін, які позитивно впливають на хімічні процеси в мозку і створюють відчуття спокою і блаженства. Кожен американець у середньому з`їдає за рік понад 6 кілограмів шоколадних солодощів. Чи не тому всі американці настільки усміхнені?
Для порівняння зазначимо, що середньостатистичний росіянин з`їдає 2,7 кілограма. Однак останніми роками явно простежується тенденція до збільшення цієї цифри. Французи частіше за все сприймають шоколад як прикмету свята - до урочистих застіль купується величезна кількість шоколадних шедеврів. Найбільш пристрасними гурманами-ласунами серед європейців залишаються жителі Німеччини і Швейцарії. Німці в середньому з`їдають 8 кілограмів, а швейцарці - 11 кілограмів шоколаду в рік.
Як зберігати шоколад?
Для збереження смакових якостей і зовнішнього вигляду шоколад слід зберігати в сухому, темному, нежаркому місці. Від зайвої вологості шоколад біліє, світло сприяє його окислення. Відкритий шоколад не слід залишати поруч з продуктами, що виділяють різкі запахи - шоколад легко вбирає «супутні» аромати.
шоколад
і зуби
Шоколад - продукт корисний при помірному його споживанні. І вже точно шоколад - НЕ союзник карієсу. Це довели новітні спільні дослідження американських дієтологів і стоматологів. Виявляється, какао-порошок перешкоджає руйнуванню зубної емалі, а какао-масло цілющим чином впливає на зуби, огортаючи їх захисною плівкою і оберігаючи від руйнування. Японські дослідники вважають, що екстракт з какао-бобів слід додавати в зубну пасту і в засоби для догляду за зубами і порожниною рота. Звичайно, не варто вживати шоколад замість чищення зубів - в ньому занадто багато цукру і молока, але, прополоскати рот після ласощі, можете бути впевнені, що ваші зуби не постраждали.
який
шоколад
найулюбленіший?
Більше половини жінок і молоді (53%) віддають перевагу молочним шоколадним плитках. Дами бальзаківського віку і чоловіки вибирають темні сорти шоколаду. За останні півроку на 6% виросла кількість прихильників нових шоколадних плиток з різними наповнювачами: горіхами, родзинками, печивом. Традиційний пористий шоколад в останній рік отримав своє друге народження. Його вважають за краще 17% всіх споживачів і 28% молоді.
З історії шоколаду
Ботанічний назви шоколадного дерева перекладається як «їжа богів». Історія появи шоколаду оповита безліччю легенд.
Найімовірніше, першими доторкнулися до таємниці шоколадного смаку індіанці Майа, що жили на березі Мексиканської затоки. Какао-боби вважалися у них божественними, їм приписувалися цілющі властивості. В основному стимулюючої дії. До вживання священного напою, який наливають тільки в золоті чаші, допускалися обрані - ними були вожді і ватажки племен.
Європа дізналася про шоколадному напої тільки в XVI столітті, коли Христофору Колумбу інки запропонували в подарунок чашу з шоколадом. Він, правда, не оцінив дару. Але соратнику Колумба Ернандо Кортесу дивовижне ласощі сподобалося. Він і привіз рецепт інків. В Іспанії мода на «шоколат», в який стали додавати тростинний цукор, поширилася стрімко.
Спроба зберегти в таємниці рецепт виготовлення шоколаду успіхом не увінчалася. Через півстоліття почалася тріумфальна хода шоколаду по Європі. XVII століття можна назвати шоколадним. Серед королівських дворів Європи першим став французький. Анна Австрійська, іспанка за походженням, не тільки сама була палкою шанувальницею шоколаду, а й «пропагувала» його серед підданих.
У XVIII столітті шоколаду приписували здатність виліковувати лихоманку, катар шлунка і навіть продовжувати життя. Втім в той час ціна на шоколад була настільки велика, що далеко не всі могли собі його дозволити. І тільки в XIX шоколад став доступним напоєм. Перші плитки з`явилися в 70-х роках XIX століття завдяки англійській фірмі «Фрай і Сини», яка навчилася змішувати масло з какао-бобів з какао-порошком і цукром. До цього часу шоколад вживався тільки у вигляді гарячого напою. У 1876 році Даніель Петер винайшов новий сорт шоколаду - молочний. Цікаво, що молочний порошок йому поставляв Анрі Нестле. На початку XX століття під маркою Нестле починає вироблятися молочний шоколад за рецептами Петера і Кохлера, двох найвідоміших фахівців у цій галузі.
Шоколад і холестерин
Одне з помилок - пов`язувати споживання шоколаду зі збільшенням рівня холестерину. Шоколад, дійсно, містить багато жирних кислот, але тільки тих, які не підвищують рівень холестерину. Більш того, саме какао-масло містить стеаринову кислоту, що сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Шоколад, споживаний в помірній кількості: близько двох плиток на тиждень - підтримує серцево-судинну систему. Європейське товариство кардіологів нещодавно підтвердило, що містяться в какао-бобах поліфеноли сприяють активізації кровотоку, частково скорочуючи, таким чином, навантаження на серце.
Гіркий шоколад високої якості сприятливо впливає на імунну систему, а також ефективно підвищує низький тиск.
Звичайно, шоколад - продукт висококалорійний, в ньому багато молока і глюкози. І якщо харчуватися тільки їм, то зайвої ваги не уникнути. Однак «шоколадні» калорії швидко засвоюються організмом, а потім так само швидко витрачаються. А саме какао-масло - основний інгредієнт шоколаду - продукт дієтичний.
