Шоколадні історії
-
Кажуть, в році є всього один день, коли любителі і любительки шоколаду мають повне право є жадане ласощі і при цьому не поправитися ні на грам. Ризикнемо припустити, що такою можливістю 11 липня з задоволенням скористаються кілька десятків, а то і сотень мільйонів людей на планеті. Саме для них ця дата календаря є Всесвітнім днем шоколаду.
Їжа богів
Достеменно невідомо, коли саме людство отримало в дар шоколад. Сьогодні вчені схильні вважати, що сталося це більше трьох століть тому в Мексиці, населеній різними індіанськими племенами. Одне з них, ольмеки, залишило в спадок нащадкам, племені майя, слово «какао». У свою чергу, майя навчилися варити напій з какао-бобів з різними добавками. Смакові властивості цього напою цінувалися так високо, що індіанці вважали його священним даром богів.
Шоколад займав виняткове місце в житті майя. Свідчення цього залишки внутрішньої обробки храмів цього індіанського племені какао-бобами. На збережених до наших днів предметах ми можемо побачити зображення богів і ватажків племені, хто п`є какао. Однак дорогоцінний напій був доступний кожному майя, незалежно від його місця на соціальних сходах. Після завоювання майя ацтеками останні наклали на підкорене плем`я податок у вигляді какао-бобів. Іншими словами, в давнину какао-боби були досить твердою «валютою». Їх можна було обміняти на продукти, одяг і т.д.
Власне, можна нескінченно довго розповідати історії, пов`язані з какао-бобами. Ми ж зробили короткий історичний екскурс лише тому, що шоколад виробляється саме з плодів дерева, званого Theobroma cacao, або какао-дерева. Якщо ж знати, що в перекладі з грецького theos означає «бог», а broma - «їжа», то неважко здогадатися: звичні нам плитки гіркого, молочного, білого, пористого або будь-якого іншого шоколаду є не чим іншим, як їжею богів.
Королівське ласощі
Вперше в Європі какао-боби з`явилися на столі іспанського короля. Туди їх доставив великий мандрівник Христофор Колумб, повернувшись з експедиції до берегів Нового Світу. Нові ласощі стрімко завойовувало популярність, незабаром поширившись по всій Європі. У Франції какао з`явилося як придане іспанської принцеси Анни Австрійської. До бобам «додавалася» прислуга, що володіє таємницями приготування напою. Слідом за Францією модну новинку відкрила для себе Англія, де в 1657 році відкрилися перші кондитерські. В той час шоколад був долею обраних. Великосвітські лорди неспішно попивали гарячий напій і вели не менш гарячі дискусії про політику.
Однак до самого початку XIX століття, а саме, до 1819 року, коли була винайдена перша в історії шоколадна плитка, продукцію з какао-бобів вживали виключно в рідкому вигляді. плитковий шоколад моментально став полем експерименту: виробники в усьому світі додавали в нього алкоголь, родзинки, мед, цукати. Але, напевно, найголовнішою і найулюбленішою добавкою незабаром стало молоко - так з`явився улюблений багатьма і сьогодні молочний шоколад.
швейцарська любов
Напевно, самої «шоколадної» країною можна назвати Швейцарію - країну, що знаходиться на першому місці в світі за кількістю шоколаду, що вживається на частку населення. У 1819 році в Косье біля Веве був вперше відкритий механізований завод. Це послужило підставою найстарішої марки швейцарського шоколаду, яка відома і до цього дня. А Філіп Сушар поклав початок шоколадній фабриці в Серьере в 1826 році. Навіть у воєнні роки солдатам швейцарської армії видавався шматочок шоколаду, щоб хоч якось скрасити важкі будні.
Швейцарський шоколад по праву вважається одним з кращих у всьому світі. Він відрізняється дуже ніжною, однорідної кремовою текстурою. Молоко для виробництва справжнього швейцарського шоколаду завжди привозиться з альпійських лугів. Інші інгредієнти імпортуються.
Швейцарський шоколад відрізняється тим, що носить виражений сезонний характер. Навесні - це великодні зайчики. Восени він «перетворюється» в шоколадні каштани і гриби, а влітку він приймає форму кольорів.
Крім того, в різних районах країни - свій фірмовий шоколад. У провінції Юра майстри дуже люблять робити особливі набори і шоколадні годинник. У Берні можна зустріти на прилавках шоколадних ведмедів. А в Женеві традиційно популярні шоколадні марміті - шоколад з марципанової начинкою.солодкі рекорди
Само собою зрозуміло, шоколад став одним з героїв Книги рекордів Гіннеса. Ось лише кілька фактів:
- найвища шоколадка в світі - 8,5 м - була створена в Барселоні в 1991 році;
- найважчий в світі брусок шоколаду важив приблизно 2280 кг і був виготовлений для виставки «Єврошоколад», що проводиться в Турині у 2000 році;
- найбільше шоколадне печиво - 24,2 м в діаметрі і площею 486,95 кв. м - виготовили в Новій Зеландії 2 квітня 1996 року. На виготовлення кулінарного шедевра пішло близько 2,5 т шоколаду.
Так давай влаштуємо свято!
А як висловити свою любов до шоколаду? Можна накупити різних сортів цього солодкого щастя, можна відправитися в кафе, з`їсти величезний шоколадний торт... А можна, наприклад, проявити творчий підхід і виготовити шоколадне фондю, не без допомоги швейцарців звичайно. Єдиний момент: для справжнього фондю необхідна відповідна посуд - спеціальна жароміцний, звана какелон (фр. Caquelon). Зазвичай ласощі готується на відкритому вогні, але при наявності швейцарського набору для приготування фондю від Zepter, в який входять також спиртовий пальник, підставка (утримувач), 8 вилок з довгими ручками і спеціальна кришка для вилок, цілком можна влаштувати відкритий вогонь навіть в міській квартирі !
Пропонуємо вам ексклюзивний рецепт шоколадно-апельсинового фондю - Страви родом зі Швейцарії, яке гідно прикрасить святковий стіл у День шоколаду. Можете також подивитися рецепти страв з шоколадом на нашому сайті.
Час підготовки продуктів: 20 хв.
Час приготування: 10 хв.
вихід: 6 порцій.
Складові:
Відео: Шоколадні Історії
- 200 г шоколаду, розламали на шматочки
- терта цедра 1 апельсина
- 2 ст. ложки апельсинового соку
- 150 мл густих вершків
- 1 ст. ложка лікеру
Для обмакувания:
Відео: ЯрКуб - виставка "Шоколадні історії під Новий рік".
- 225 г полуниці
- 1 ананас, нарізаний невеликими шматочками
- 2 ківі, нарізаних шматочками
- 225 г вишні.
приготування:
1. Покладіть шматочки шоколаду в комбі-миску, встановлену, на водяну баню. Періодично помішуйте шоколад, поки він повністю не розтане. Зніміть миску з водяної бані і змішайте з шоколадом апельсинову цедру, сік, вершки і лікер.
2. Перелийте шоколадну суміш в сотейник для фондю і красиво укладіть на підносі полуницю, ананаси, ківі і вишню. Поставте фондю на пальник зі слабким вогнем, помішуючи. За допомогою спеціальних вилочок умочуйте фрукти в фондю. Можна взяти будь-які цукати, великі горіхи або сухофркти.
3. Насолоджуйтесь чудовим смаком шоколаду з друзями!
