Рецепт успіху: створення вишуканої їжі
ПОпава в Гюсто, Ремі отримує шанс, якого він чекав все своє життя: хоч і під прикриттям, але перекроїти застаріле ресторанне меню, додавши в нього страви власного твору. Для творців фільму головним було вдихнути життя в цей кулінарний світ, який так багато значить для Ремі, зробити його достовірним і захоплюючим. Тому вони самі занурилися в світ вишуканої їжі. Ця історія не тільки про їжу, але я подумав, що, створивши справжню кухонну атмосферу і достовірно виглядають їжу, ми надамо фантазії реалістичність, якої не зможемо добитися іншими засобами, - каже Берд.
Процес почався в Парижі, де творці фільму провели дослідження, проходячи з одного знаменитого ресторану в інший, поглинаючи апетитні страви і заглядаючи за лаштунки, на найкращі кухні світу. Ми боялися, що помремо від того, що з`їмо так багато смачної їжі за такий короткий час, - сміється Берд. - Але ми дізналися багато і багато додали у фільм.
Повернувшись додому, вся команда почала брати уроки готування. Комп`ютерні художники, більше звикли звертатися з мишкою, вчилися різати і шинкувати на професійному рівні, пізнавали дрібні, але важливі деталі: як кухаря тримають ніж, як ріжуть цибулю, заважають суп і спілкуються з колегами в кухонної метушні. Уроки готування виявилися дуже корисні - і викликали цікаві побічні ефекти. Вони мене мало не розорили, - сміється старший аніматор Марк Уолш. - Я все життя харчувався консервами, але раптом зрозумів, як це здорово - самому готувати що-небудь смачне !.
Відео: Фестиваль смачної і жахливої їжі (СмачноFest на День Незалежності в Києві)
У той же самий час Бред Льюіс відправився в долину Напа, де провів два дні повного занурення в життя одного з кращих (і самих важкодоступних) ресторанів Америки: Френч Лондри, шеф-кухар якого, Томас Келлер суперзірка кулінарного світу, вважається одним з головних новаторів в цій області.
Почувши вперше історію Ремі, Келлер відразу перейнявся до неї інтересом. Мене не так шокує думка про щура на кухні, як може комусь здатися, - сміється він. - Навпаки, я думаю, що Ремі може викликати симпатію у глядача: своїми стараннями він домагається успіху, і спостерігати за цим приємно.
Келлер навіть озвучив у фільмі роль господаря ресторану, але перед тим він став для Льюїса провідником в захоплюючий світ кулінарії. Бред хотів побачити, як виглядає справжня кухня, відчути її енергію, динамічність, побачити, як працюють і як пересуваються по ній люди - то, що ми, в ресторанах, називаємо танцем, - пояснює Келлер. - Бред і його команда багато назнімали в ресторані, щоб потім вивчати ці кадри разом з аніматорами.
У перший день Льюїс пропрацював до 1:30 ночі, а о 5:30 ранку був вже знову на кухні, але він каже, що воно того варте, оскільки він зрозумів, що так приваблює Ремі в їжі. На кухні такого ресторану, як Френч Лондри, можна виявити тонни цікавих деталей і професійних секретів, - зазначає Льюїс. - Але головне, що я зрозумів: Томас так само емоційно прив`язаний до їжі і до своїх відвідувачам, як ми в Піксар - до наших глядачів. Ми відчули якесь кревність між собою, оскільки і наша, і їх команди люблять свою справу. І я зрозумів, що люблю готувати по тій же самій причині, що і багато кухарів: тому що хороша їжа об`єднує людей.
Відео: КухняТВ / Чоловіча їжа - Домашні котлети з картоплею
Але навіть незважаючи на все, що творці фільму побачили і перепробували в Парижі, на уроках готування і у Френч Лондри, вони знали, що буде нелегко перенести апетитність і аромат свіжоприготованого страви в комп`ютерне зображення. Нашим завданням було створити найкрасивішу їжу, яка коли-небудь з`являлася на екрані. Щоб глядачеві захотілося застрибнути в екран і з`їсти її. Але таку їжу важко приготувати навіть в житті, що вже тут говорити про комп`ютерної анімації, - говорить Майкл Фонг. - Тому творцям фільму довелося зануритися в унікальні творчі пошуки.
Для початку технічні фахівці зрозуміли, що їм необхідні зразки їжі в натуральну величину. Є тільки один спосіб відтворити образ їжі, приправленою соусом і виливають пар: приготувати її в реальності і сфотографувати, - говорить Фонг.
Відео: Як відкрити ларьок з продажу шаурми | Огляд бізнесу на шаурми
І тут приходить на допомогу власний кулінарний консультант студії, Майкл Уорч, який працював професійним кухарем, перш ніж піти в кінобізнес (на рататуя він виконував обов`язки менеджера у відділі декорацій і макетів). Я був готовий допомогти в будь-яку хвилину. Мені дзвонили з відділу ефектів зі словами, що їм потрібен суп, який готує Ремі- я спускався до них і готував суп, - розповідає Уорч.
Уорч прагнув зробити їжу настільки достовірною, щоб навіть самі зарозумілі гурмани оцінили її якість. Такий же підхід застосовувався і до кухні Гюсто. Ми намагалися створити якусь стилізацію, забавну, але в той же час відповідає духу французьких ресторанів, - говорить він. - Нам потрібні були правильні французькі мідні казанки, правильні французькі ножі, справжня тактика пересувань по кухні - аж до того моменту, як готову страву подається до столу. Ми хотіли, щоб кожен, хто побував на кухні у великому ресторані, вигукнув: нічого собі, адже все так і є !.
Відео: Пельмені з грибами по-китайськи. Чоловіча їжа. Андрій Бугайский
Доказом того, що розробники їжі впоралися зі своєю роботою, стала реакція Томаса Келлера, у якого по-справжньому прокинувся апетит. Деякі з намальованих ними страв я дійсно захотів спробувати, - каже Келлер. - Те, як вони подані, сервіровані і приправлені - їм справді вдалося передати майстерність кухаря засобами анімації.
