Макаронні «хитрощі»

Відео: Маралятіна і смажені макарони

Європейські вчені вивчили вплив макаронних виробів з твердих сортів пшениці на рівень цукру в крові. Фахівці запропонували з`їсти добровольцям теплу, холодну, а також остигнула, але розігріту пасту. Потім медики вимірювали рівень цукру добровольців протягом двох годин. Виявилося, що спагетті в холодному вигляді викликали менший «стрибок» цукру, ніж в гарячому. Але ще більше експертів здивувало те, що вживання розігрітій пасти скорочувало підйом рівня глюкози на 50%. Вчені пояснюють цей феномен тим, що при охолодженні макаронних виробів і їх повторному розігріві у вуглеводів, що містяться в продукті, змінюється структура. Вони стають більш важко-засвоєними, що в багатьох випадках - перевага. Розігріте блюдо дозволяє ефективніше контролювати вагу і не призводить до небажаних «стрибків» рівня глюкози і інсуліну.