Молоко проти виразки
Відео: варикоз козяче молоко трофічні виразки
Чи можна на виразку шлунку пити міцну каву і чай? Чим замінити молоко? І як правильно вибирати спеції?
Відео: «Біле золото» Казахстану: що таке молоко верблюда
На запитання наших читачок відповідає кандидат медичних наук, дієтолог, головний лікар московської клініки «Харчування і здоров`я» Михайло Володимирович Зейгарник.
- Дійсно, масло обліпихи по праву вважається одним з продуктів, що сприяють загоєнню виразки. Завдяки вмісту жирів, воно має обволакивающим і захисною дією на слизову шлунка. А присутні там вітаміни, наприклад, А і Е, додатково підсилюють це дію - і виразка заживає швидше. Масло обліпихи потрібно приймати по 1 чайній ложці 2 рази на день приблизно за 20 хвилин до їди.
Але якщо ви не шанує обліпиху - все-таки ця ягода на любителя -не переживайте. Подібний ефект роблять і соняшникова або оливкова олія, їх можна додавати в найрізноманітніші страви.
Тепер про травах. Тут вибір досить широкий. Наприклад, кора дуба, листя і квіти звіробою мають протизапальну дію. Таким же ефектом володіють і листя подорожника, квітки календули і деревію. А ось у ромашки, кропу і фенхелю «плюс» в іншому - вони надають спазмолітичний ефект. І ті й інші допомагають швидше впоратися із загостренням виразкової хвороби.
Але не слід сподіватися лише на «народну медицину». Сьогодні вже немає сумнівів, що причиною виразкової хвороби і гастриту є бактерія Helicobacter pylori. Тому єдино ефективне, швидке і безпечне лікування - це лікарська терапія за допомогою антибактеріальних засобів і блокаторів вироблення кислоти. Народна медицина в даному випадку - лише доповнення до основних препаратів.
- Колись вважалося, що стакан молока допомагає зняти больові відчуття при загостренні виразки шлунка, тому його радили пити перед сном. Сьогодні вже очевидно - роль молока занадто перебільшена. Більш того, воно не нейтралізує кислоту, як вважалося раніше. А навпроти підсилює вироблення шлункового соку, що може призводити до больових відчуттів. Сьогоднішні рекомендації такі - з раціону язвенника молоко потрібно виключити. Тому вам нема про що турбуватися.
- У період загострення виразки шлунка кави пити не можна - ні розчинний, ні натуральний. У періоди затишшя вимоги менш суворі. Ви можете дозволити собі пару чашок неміцного кави в день. Можна з молоком або вершками - це найсприятливіший варіант для шлунка.
Від чорного чаю при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки слід відмовитися, так як цей напій стимулює вироблення соляної кислоти і може підсилити неприємні відчуття. Всупереч поширеній думці, міцно заварений зелений чай володіє таким же ефектом. Ідеальний чай для людей з виразкою шлунка в період загострення повинен бути слабо заварений і негорячий.
«Язвенникам заборонена гостра їжа, але так життя стає нудним і прісним. Є якісь безпечні спеції?
- У списку заборонених продуктів при виразці будь-яка гостра і пряна їжа. Вона підсилює біль, дратуючи тканини вже утворилися виразок на стінках шлунка. Але от якщо хвороба ще не розвинулася, то гостра їжа може, навпаки, призупинити поява вогнищ. За рахунок того, що гострі спеції, наприклад, чилі, вбивають бактерії Helicobacter pylori.
У той же час доведено, що помірне використання приправ і не гострих спецій під час лікування не погіршує загоєння виразки. Так що повного обмеження не потрібно. Головний принцип тут - обережність.
- На жаль, запорами страждають багато язвенники. Порушення нормальної роботи шлунка при виразковій хворобі нерідко призводить і до складнощів з роботою кишечника. Але вирішувати цю проблему потрібно обережно, не форсуючи подій. Хорошим помічником у цій справі будуть рослинні жири, вони нормалізують функцію кишечника, покращують спорожнення жовчного міхура і жовчних ходів. Тому обов`язково включайте в свій раціон соняшникова, оливкова, кукурудзяна і бавовняне масло.
Так уже склалося в нашій країні, що ми їмо непростимо мало овочів і фруктів. Звідси і дефіцит клітковини, який якраз і проявляється порушенням діяльності кишечника. Норма споживання овочів і фруктів в день - 400-500 грам. Однак при загостренні гастриту і виразки не варто вживати їх у великій, щоб додатково не травмувати слизову шлунка. Овочі і можна їсти вареними, приготованими на пару, тушкованими, але не смаженими, фрукти краще запікати. Візьмемо наприклад яблука. Якщо їх запекти, то вийде смачний, а головне, корисний десерт, багатий клітковиною і має обволікаючі властивості.
Основний принцип дієтичного харчування при виразці - це щадна і механічно оброблена їжа. Але не слід занадто довго сидіти на протертих дієтах, максимум 7-10 днів. Не дозволяйте кишечнику лінуватися.
При гарній переносимості включайте в раціон такі молочнокислі напої, як кисле молоко, кефір, ацидофілін, мацоні, йогурти. Вони сприятливо впливають на діяльність кишечника.
Як засіб швидкої допомоги при запорах хороший чорнослив. Десять-дванадцять сушених ягід попередньо ошпарюють водою і замочують на годину-другу в воді. Потім з`їдають, запиваючи настоєм, в якому вони замочували.
- Щоденне меню тих, хто має виразку шлунка має включати в себе продукти, як тварини, так і рослинного походження. Це необхідно для оптимального співвідношення всіх харчових речовин. Жири пригнічують секреторну функцію шлунка, ніж сприяють загоєнню виразки. Але перебір тут теж ні до чого. Тому норми такі: рослинного масла необхідно 1-2 столові ложки, вершкового - 10 г в день. Додавайте їх в каші, супи тощо.
- Давайте відразу визначимося в цьому питанні. Йтиметься про помірне споживання спиртних напоїв, - у свята і в невеликих кількостях. В цьому випадку не бачу ніяких протипоказань до того, щоб не випити келих коньяку або віскі, наперсток горілки. Чого не скажеш про сухих і особливо кріплених винах. «Злісним» язвенникам їх пити не рекомендується. Також їм краще відмовитися від шампанського та інших газованих вин.
У період загострень необхідно повністю уникати алкогольних напоїв. Зазвичай шлунок і сам активно опирається цьому - посилюються болі, навіть може виникнути блювота.
Ще одна порада для безпечного застілля. Перш ніж зробити ковток алкоголю треба обов`язково «задобрити» свій шлунок - перекусити. Можна з`їсти шматочок м`яса, нежирної риби.
Смачно і корисно
Ідеї для солодкого столу
Вам знадобиться 50 г рису, 100 мл молоко, половина яйця, 20 г вершкового масла, чайна ложка цукру, два яблука і 5 шт. кураги.
Як приготувати?
Рис промити, висушити, подрібнити в блендері. Як варіант можна використовувати готові рисові пластівці. Зварити на молоці густу кашу, додати цукор, в неї додати цукор, яйця, трохи масла, добре перемішати і охолодити.
Папір для запікання розстелити на деку, розкласти на ній рисову кашу тонким шаром. На середину покласти дрібно порізані яблука і курагу, загорнути рулетом і випікати в духовці до готовності - приблизно 20 хвилин.
Вам знадобиться 20 г печива, 120 г сиру, половина яйця, 20 г сметани, 20 мл молока, 20 г вершкового масла.
Як приготувати
Печиво потовкти, залити молоком, дати постояти 10-15 хвилин. Додати протертий сир, жовток, і розтоплене вершкове масло. Все добре перемішати, додати збитий білок. Викласти в форму для запікання і випікати в духовці до готовності. Подавати до столу зі сметаною.
