Харчування після видалення жовчного міхура: продукти
- Що таке жовчний міхур?
- Причини видалення органу
- Чому необхідна дієта
- Рекомендовані продукти
- Страви, які має включати харчування після видалення жовчного міхура
- Технології приготування страв, які підходять для хворих без жовчного міхура
Існують захворювання, при яких хворим необхідно видалити жовчний міхур, без якого люди цілком можуть жити повноцінним життям. Однак вони обов`язково повинні дотримуватися режиму прийому їжі та дотримуватися дієти.
Що таке жовчний міхур?
Жовчний міхур є порожнистим органом, він має розтяжні стінки і грушоподібної форми. Його функція - збір жовчі, яку виділяють спеціальні протоки. Цим він підтримує в жовчних шляхах постійний тиск. Практично відразу після прийому їжі відбувається скорочення міхура і виведення частини його вмісту в дванадцятипалу кишку. Тривалість скорочення збільшується від збільшення кількості поглиненого з їжею жиру.
Відео: Жовчний міхур - Що можна і не можна їсти після операції
Причини видалення органу
Після скорочення в жовчному міхурі залишається трохи жовчі. Чим частіше людина їсть, тим менше лишається в міхурі жовчі і тим меншу концентрацію вона має. Порушення режиму харчування і малорухливий спосіб життя зазвичай призводить до застою жовчі і підвищення її концентрації, що сприяє появі жовчних каменів, які потім викликають запальні процеси, дратують поверхню жовчного міхура і часто є причиною його видалення.
Чому необхідна дієта
Після видалення органу жовчі накопичуватися ніде, тому при нерегулярному харчуванні вона застоюється в жовчних протоках і розтягує жовчні шляхи. У свою чергу, висока її концентрація може сприяти утворенню в жовчних протоках жовчних шляхів, а цей набагато небезпечніше, ніж камені. Тому харчування після видалення органу має бути регулярним і частим. Попередити застій жовчі можна, якщо харчуватися шість разів на добу.
Відео: Яке має бути харчування після видалення апендициту?
Рекомендовані продукти
Після видалення жовчного міхура харчування повинно бути термічно, хімічно і механічно щадить. Тому раціон не повинен включати страв, які містять ефірні олії гірчиці, цибулі, перцю, часнику, хрону, а також протипоказане вживання редиски, щавлю, редьки, грибів, копченостей, гострих соусів, концентрованих бульйонів, солоних продуктів і так далі.
Також в раціоні не повинно бути тугоплавких жирів, а саме: гусячого, яловичого, свинячого, баранячого та інших. Оскільки при порушенні складу жовчі такі жири погано перетравлюються.
Крім того, підлягають виключенню легкозасвоювані вуглеводи (здобне і солодке), продукти, багаті грубою клітковиною (хліб, боби, горох) і дуже холодні напої та страви.
Страви, які має включати харчування після видалення жовчного міхура
Харчування після операції повинно бути раціональним і продуманим. М`ясні страви слід готувати з курятини, нежирної яловичини, а також з нежирних сортів морської або річкової риби. Особливо рекомендується морська риба, яка багата лецитином, що допомагає засвоювати жири.
Крім того, велике значення в харчуванні людей без цього органу має сир, який є багатим джерелом повноцінного і легкозасвоюваного тваринного білка, який містить ліпотропних фактор - холін. Також добовий раціон повинен бути багатий кисломолочними продуктами, нежирною сметаною і молоком.
Жири також повинні бути присутніми в раціоні, однак допускається тільки вершкове і рослинне масло. Також щодня можна з`їсти одне яйце. З круп рекомендована вівсянка, рис і гречка, які містять ліпотропні фактори. Крім того, в меню слід широко використовувати різноманітні некислі ягоди, овочі і фрукти. Особливо корисні кавуни, дині, морква і гарбуз. Солодощі можна в помірних кількостях замінити медом, варенням, джемами, мармеладом і пастилою.
Технології приготування страв, які підходять для хворих без жовчного міхура
Готувати страви для цих хворих можна за допомогою гасіння, варіння або пара. Смажені страви слід виключити зовсім, оскільки в них зберігається безліч екстрактивних речовин. Крім того, вплив високих температур сприяє розщепленню жирів і утворення продуктів, здатних дратувати жовчні шляхи і оболонку шлунка.
Лікувальне харчування слід починати ще в лікарні. Зазвичай перші шість годин пацієнт голодує. Перший прийом невеликої кількості рідкої їжі рекомендований через 10-12 годин. Це може бути кисіль, суп або нежирний бульйон. Приблизно на четвертий день раціон можна розширити за рахунок пюре з риби або м`яса, перетертих овочів і розтертих каш.
Складність харчування після видалення жовчного міхура полягає в тому, що хворий повинен отримувати потрібну кількість вуглеводів і білків. Також йому слід забезпечити достатній сольовий і вітамінний склад. При цьому повинно бути обмежено отримання жирів, які приймаються в дуже малій кількості. Однак якщо дотримуватися рекомендацій, нормальний відтік жовчі буде забезпечений, що попередить утворення в жовчовивідних шляхах каменів і запалень.
