Суп з томатів

Відео: Томатний суп - рецепт. Як приготувати суп з помідорів

Сьогодні у нашого старого і всіма улюбленого знайомця сеньйора помідора фахівці відкрили масу нових дивовижних і, що найголовніше, надзвичайно для нас корисних властивостей.

Відео: Redman # 39; s Kitchen - Крем суп з печених томатів

Розповідає воронезький лікар-дієтолог Віолетта Георгіївна АВТОНОМОВОЙ. - В другій половині XVIII століття в Росії помідори називали шаленими ягодами і не використовували в їжу. Зате вирощували як декоративну рослину і лікували ними фурункули. У довідниках з народної медицини читаємо: Томати - лікар застарілих фурункулів. Підігрітий скибочку стиглого помідора прикладіть до хворого місця, обмотайте ганчіркою і носите цей компрес не менше доби. Кожні дві години міняйте часточку помідора на свіжу. Через добу фурункул помітно зменшиться і розкриється. Розсмакували помідори на межі XVIII-XIX століть. З тих пір вони міцно зайняли лідируюче місце поміж овочів. Хоча, як це не дивно, ботаніки схиляються до думки, що томати швидше фрукти, ніж овочі. У Франції цей овоч-фрукт назвали яблуком кохання, переробивши таким чином італійське томатне ім`я - яблука маврів. З тих пір помідори полюбили і щедро ввели в раціон. Вони використовуються для приготування різноманітних страв: солянок, щей, супів, борщів, делікатесів з м`яса і риби. Солоні і мариновані помідори стали традиційною закускою російського застілля. Жоден літній та осінній салат не обходиться без цього красивого, соковитого і смачного чудо-плода. Дивовижні властивості помідорів не обмежуються їх смаковими якостями. Харчова цінність томатів визначається унікальним поєднанням цукру, органічних кислот, мінеральних солей, вітамінів С, Е і А. Останніми роками вчені світу зробили воістину революційне відкриття - помідори здатні боротися з онкологічними пухлинами. Виявляється, пігмент лікопін, що надає томатам яскраво-червоне забарвлення, здатний запобігати розвиток раку кишечника, стравоходу, шлунка, легень. Найбільш ефективний лікопін в жіночій онкології. Як і бета-каротин, лікопін є попередником вітаміну А. Однак антиоксидантна активність лікопіну в дві з половиною рази вище. Тобто лікопін руйнує шкідливий вплив на організм вільних радикалів. Сьогодні помідорам присвячуються медичні симпозіуми та наукові конференції. Один з корисних висновків останніх років полягає в тому, що лікопін жиророзчинний. Тобто користь помідорів зростає, якщо їх приймати в їжу разом з рослинним маслом або зі сметаною і соусами на жирній основе. Можна замінити жир сиром або хлібом, намазаним вершковим маслом. Вчені Гарвардського медичного інституту довели, що найбільш корисні такі лікопінсодержащіе продукти з червоних помідорів, як кетчуп та томатні соуси. У них відсоток лікопіну, який має унікальну властивість не руйнуватися при термічній обробці, найбільш високий. Друге місце відводиться свіжим помідорам, третє - ділять томатний сік і всі види консервованих томатів. Лікопіном, правда, багаті не всі сорти помідорів, а тільки червоні плоди. Набагато нижчий вміст лікопіну в смачних жовтих помідорах. Практично повністю відсутній цей компонент в зелених помідорах, які, правда, найбільш багаті калієм. На думку японських лікарів, в період дозрівання томатів їх необхідно щодня вживати в їжу з метою профілактики. Добова доза насичення лікопіном міститься в 400 грамах свіжих помідорів, або в двох склянках свіжого томатного соку, або в трьох десертних ложках томатної пасти. Така денна помідорна порція повністю замінює харчову лікопіновую добавку - популярну сучасну новинку. Ізраїльські медики практично довели, що лікопін - не тільки профілактичний кошт, але і лікувальний. Він пригнічує і гальмує ріст ракових клітин. Однак найбільш корисні грунтові сорти яскравого-червоного кольору, а не парникові, які відрізняються дзеркальним блиском. Цінність помідорів ще і в тому, що вони - багате джерело вітамінів, містять мало калорій. У двох великих помідорах міститься не більше 23 кілокалорій. Тому більшість дієт не виключає споживання помідорів. До рідкісних властивостями томатів є їхня здатність очищати судини, розсмоктувати і видаляти атеросклеротичні бляшки, знижувати рівень холестерину в крові, а також нейтралізувати вплив на людину радіації. Застосовуються помідори і в косметології. Часточки стиглих томатів, покладені на обличчя, видаляють надлишки жиру і помітно освіжають сіру пористу шкіру. Іноді м`якоть томата змішують з пшеничним борошном до отримання консистенції густої сметани. Отриману кашку наносять на обличчя товстим шаром і зверху покривають серветкою, просоченою томатним соком. Маску тримають 15 хвилин, потім змивають молоком, розведеним наполовину водою. Сенсаційну заяву зробили японські медики - вони оголосили, що приступили до створення ліків від СНІДу на основі томатного соку. Але це - справа майбутнього. Є люди, для яких помідори залишаються забороненим плодом. Зловживання томатами може викликати мігрень у людей, схильних до головного болю. Варто обмежувати їх прийом і тих, хто схильний до сезонних алергічних реакцій. Як відомо, помідори дозрівають не одночасно. Збір стиглих плодів проводиться кожні 3 - 4 дні в міру дозрівання. Іноді плоди не встигають дозріти до заморозків, тоді їх прибирають раніше. Бурі помідори зазвичай добре доходять в теплому світлому приміщенні. Такі плоди, дозрілі в кімнатних умовах, не втрачають своїх корисних властивостей. Помідори - овочі, цілющі властивості яких не зникають ні при заморожуванні, ні при термічній обробці. У томатний сезон, влітку і восени, намагайтеся щедро додавати помідори в супи, салати і другі страви. Найбільш корисні супи з томатів. Бути може, вам знадобляться помідорні рецепти.