М`ясні снеки
Відео: Meat chips - jerky - snack for the athlete
м`ясні снеки
Новий тренд в харчуванні - чіпси з м`яса. Що це за продукт? І чим він корисний? Відповідає приватно практикуючий консультант з харчування з Москви Катерина Володимирівна Журавльова.
Відео: М`ясні снеки від виробника "Донське м`яском"
- По-моєму, чіпси з м`яса - це добре забуте в`ялене м`ясо. І виробники просто вирішили зіграти на модному назві і продати старий товар.
- Ні ви не праві. Це новий продукт. Такі чіпси є сушена-копчені тонко нарізані пластини м`яса товщиною до двох міліметрів з натуральної яловичини або свинини з додаванням пікантних спецій і прянощів.
Незважаючи на зовнішню схожість, вони відрізняються від в`яленого м`яса технологією приготування і терміном придатності. Порівняйте: хрусткі пластинки можна зберігати не більше двох місяців, в той час як в`ялене м`ясо - півроку. Різниця очевидна.
І ще: в м`ясних снеках, незважаючи на легку вагу, зберігається вся поживна цінність, яка міститься в свіжому м`ясі.
- Якось не віриться в натуральність чіпсів. Сама назва себе давно дискредитувала. Та й як без консервантів вони можуть зберегти свою «форму»?
- У м`ясних чіпсах роль консервантів виконують сіль і перець, рідше - такі складні речовини, як глютаминат і селітра. Якщо бачите в складі два останніх компонента, то раджу бути уважними. Такі добавки підсилюють м`ясний смак, сприяють більш тривалому зберіганню продукту і надовго зберігають його красивий товарний вигляд.
Відео: Гарячі м`ясні снеки
Що стосується користі, то з ними її ви точно не отримаєте. Адже це не вітаміни і не мікроелементи, необхідні нашому організму.
Варто зазначити, що такі добавки в будь-яких чіпсах провокують апетит, діють як наркотик, змушуючи нас знову і знову є їх.
Відео: М`ясні чіпси (Вяленая яловичина)
- На деяких чіпсах є вельми дивні позначки, як, наприклад, «джерело білків і амінокислот». Невже це правда?
- Ваші сумніви виправдані. Але в дійсності навіть у копчено-в`ялена вигляді м`ясо є джерелом білка. Тому таку заяву можна вважати правдою.
Однак при цьому варто враховувати деякі нюанси. Білок змінює свої цінні якості при тепловій обробці. Але якщо в вареному м`ясі він все одно зберігається, то в тушкованому або підсмаженому корисні речовини руйнуються. Те ж саме відбувається і в чіпсах. Більшість цінних складових залишають снеки під час обробки.
- На деяких упаковках є навіть позначки: «не містить холестерину». Що це? Чергова «качка»?
- Скоріше за все так. Так само як і запевнення виробників, що такі чіпси - виключно корисний продукт, низькокалорійний, з повною відсутністю вуглеводів і дуже низьким вмістом жиру. Таким маркувань вірити не варто. Тим більше що відсутність того ж холестерину в подібних снеках компенсується підвищеною дозою солі.
- Чи можна їсти такі чіпси тим, хто стежить за фігурою? Адже на деяких упаковках красується приваблива напис: «з дієтичного м`яса».
- Якщо в складі продукту крім м`яса є тільки сіль і спеції, то можна. Але, на жаль, більшість чіпсів мають більш різноманітний список компонентів. До того ж містять багато жиру і надлишок солі. Що автоматично робить їх недієтичних продуктом.
Потрібно розуміти, що чіпси, нехай навіть з м`яса, можуть бути лише рідкісними гостями на вашому столі в якості одномоментної заміни обіду, поряд з горіхами і сухофруктами. Не частіше одного разу на два тижні. Так як по суті це сухий корм, груба їжа, яка легко може привести до порушення обміну речовин.
І ще: такі чіпси строго під забороною для діабетиків і гіпертоніків, оскільки в них занадто багато солі і незрозумілих добавок.
- Виходить, чіпси з м`яса не виправдовують очікувань, і платити за упаковку в 300 грамів 50 рублів немає сенсу. Тим більше що 1 кілограм м`яса в середньому коштує 300 рублів. Може, простіше робити самостійно такі чіпси?
- Безумовно, якщо є можливість і час, то робіть самостійно такі м`ясні пластинки. Так ви точно будете впевнені в корисності своїх чіпсів. І вам не доведеться переживати за витрачені гроші і своє здоров`я.
