Снодійне молоко
Відео: Снодійне молоко - Маша Грейс
снодійне молоко
Навколо молочних продуктів завжди багато міфів. Яким твердженнями про молоко не варто довіряти? Консультує лікар-дієтолог, дійсний член Національної асоціації дієтологів і нутриціології Росії, керівник столичного центру персональної дієтології «Палітра харчування» Катерина Андріївна Бєлова.
Відео: БИЧ шоу - Снодійне як допінг
Міф 1: Молочні продукти краще їсти на вечерю. Вечірньої пори з них прекрасно засвоюється білок і кальцій, а ось вранці з цим можуть виникнути проблеми. До того ж такий «маневр» рятує від безсоння.
- Засвоєння білків і мінералів не залежить від часу доби. Кальцій з молока ви з успіхом отримаєте як вранці, так і ввечері. Але частка істини в цій рекомендації є. Ближче до сну необхідно вживати легкі продукти. Щоб не зіпсувати фігуру і не навантажувати кишечник на ніч. Швидше за все перетравлюється молоко. Тому його і рекомендують пити за годину-дві до сну.
Що стосується «снодійного» дії, це теж спірне питання. Безумовно, в молоці є амінокислота триптофан, яка заспокоює, покращує настрій, відновлює роботу нервової системи.
Але не будемо забувати, що цей напій має також і легкий сечогінний ефект. Якщо випити його надто багато, доведеться постійно «підхоплюватися» серед ночі в туалет. Який вже тут хороший сон. Так що більше склянки-півтора я б пити не радила.
На окрему увагу заслуговує кефір. Пити ввечері можна тільки свіжий, одно- або дводенний продукт. Адже чим він «старше», тим більше в ньому алкоголю. І тим сильніше він може порушувати нервову систему і провокувати безсоння.
Міф 2: Молоко - причина появи каменів у нирках. У ньому багато кальцію, який, замість того щоб зміцнювати кістки, осідає в недозволеному місці.
- Вчені вже кілька років назад підтвердили: камені в нирках не пов`язані зі споживанням багатих кальцієм продуктів. Вони утворюються через порушення в обміні речовин. І молоко швидше поправить положення, ніж зашкодить.
Пити його не варто тільки в тому випадку, якщо в нирках утворюються фосфатні камені. З`ясувати це можна за допомогою спеціального аналізу сечі.
При інших видах каменів молоко не заборонено і навіть, навпаки, піде на користь. Воно нормалізує кислотно-лужний баланс і тим самим запобігає утворенню неприємного «пісочку».
Толк від молока відчують і здорові люди, у яких каменів ніколи не було. Через сечогінного ефекту цей напій дійсно трохи збільшує навантаження на нирки. Зате знижує тиск і усуває набряки.
Міф 3: порошкове молоко - шкідливий сурогат. Треба всіляко його уникати, щоб не нашкодити здоров`ю.
- Останнім часом все ополчилися на порошок. По суті, дарма. За своїм складом сухе молоко не так вже сильно відрізняється від цільного. Білок, кальцій, велика частина мікроелементів і навіть деякі вітаміни спокійно «переживають» сушку і розведення водою. Невипадково відрізнити відновлене молоко від звичайного непросто навіть в лабораторії.
Звичайно, розведене молоко відрізняється за смаком: воно більш солодке. Не завжди радує і якість води, якою розводять порошок. І все ж називати сухе молоко шкідливим не варто. З нього організм отримує багато необхідних для здоров`я компонентів.
Міф 4: Корисні речовини зникають, якщо молоко прокип`ятити.
- Якщо ви кип`ятіть сільське молоко «з-під корови», велика частина корисних речовин зберігається. Звичайно, кип`ятіння при цьому не повинно бути довгим. Досить дати молоку трохи піднятися.
З ультрапастеризоване продуктом з магазину - інша історія. Майже половина корисних компонентів руйнується ще при заводській обробці. Повторний нагрів будинку довершує процес: в молоці майже не залишається необхідних організму речовин.
Так що від кип`ятіння в цьому випадку краще відмовитися. Тим більше що ніякої необхідності в ньому немає. Зазвичай молоко кип`ятять, щоб позбутися від шкідливих бактерій на кшталт кишкової палички, яка може потрапити в напій під час доїння. При заводській обробці ці мікроскопічні шкідники вже гарантовано знищені.
Відео: Готуємо без батьків
Міф 5: Раніше молоко давали на шкідливих виробництвах - воно начебто захищало від токсинів. А зараз кажуть, що ніякого детокс-ефекту у цього напою немає.
- Невірно і те, і інше. Раніше молоко вважали мало не протиотрутою. Це неправильний підхід. Даний продукт, як і будь-який інший, не здатний впоратися з «важкою артилерією». Наприклад, повністю вивести з організму всі важкі метали або хімічні сполуки, отримані робітником на виробництві.
Але молоко все ж позбавляє нас від багатьох небезпечних для організму солей, нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет. Тому воно незамінне для міських жителів, які «замкнені» в бетонних заростях і загазованих вулицях. Його можна назвати харчовий продукт з легким детокс-ефектом.
Міф 6: Молоко треба пити окремо від усіх продуктів.
- Кальцій засвоюється краще, якщо пити молоко на порожній шлунок. Але це не означає, що в тандемі з іншими продуктами він не буде прийнятий організмом.
Так, наприклад, цілком доречні традиційні корисні поєднання молока з вівсяними пластівцями або зерновим хлібом. Ці продукти за хімічним складом добре один одного доповнюють, не створюючи додаткового навантаження на шлунок. Вони легко засвоюються, маючи нас енергією протягом дня.
Навіть з булочкою чи печивом молоко пити можна. Інше питання, що це дуже калорійне. Смачно, поживно, але зовсім не дієтично. Тому найкраще комбінувати молоко з продуктами без цукру.
Хорошим дієтичним сніданком стануть салати з фруктами і йогуртом. Легко перетравлюються каші та супи на молоці. І подібних «спілок» більш ніж достатньо.
Небезпечним поєднанням можна назвати, мабуть, тільки молоко з жирними м`ясними продуктами. Якщо ними зловживати, то разом вони можуть миттєво підвищити рівень холестерину в крові. Така комбінація особливо шкідлива людям з хворобами серця і судин. Але в цілому я не порекомендувала б її нікому. У здорової людини вона розвиває схильність до ожиріння і проблеми з обміном речовин.
Міф 7: Молоко погано засвоюється в поєднанні з кавою або чаєм.
- Ні в якому разі. Якщо пити каву без молока, він буде подразнювати слизову шлунка і може спровокувати загострення гастриту. До того ж кофеїн виводить з організму кальцій, послаблюючи наші зуби і кістки. Молоко нейтралізує ці негативні ефекти. Тому людям з проблемним шлунком або кишечником варто пити саме «забеленний» кави.
Є думка, що кава з молоком прекрасно сприяє травленню - прискорює просування їжі по кишечнику. Але вважати його універсальним засобом від закрепів я все-таки не стала б. Тут все індивідуально. У кого-то просто «бурчить» в животі.
Чай з молоком - практично ідеальний тандем. Вони доповнюють один одного, насичуючи організм корисними вітамінами, антиоксидантами, білком і кальцієм. Такий напій добре тонізує, піднімає настрій, але не перенапружує нервову систему.
Міф 8: Молоко несумісне з огірками і оселедцем.
- У кожної людини своя реакція на такі поєднання продуктів. Але в цілому це твердження необгрунтовано.
Швидше за все, міф про те, що молоко з огірком - краще проносне, пов`язаний з низькою якістю продуктів. Оселедець, помідори, рибу, дині та інші «непоєднувані» з коров`ячим напоєм ласощі просто неправильно зберігали. Вони встигали зіпсуватися - звідси і неприємний ефект.
Тим часом в Норвегії, наприклад, спокійно запивають молоком оселедець. А в Швеції успішно «комбінують» його і з огірками, і з квашеної салакою. І ніякого нетравлення.
Більш того, якісне молоко може навіть нейтралізувати негативний вплив маринованої або солоної їжі, в тому числі і горезвісних огірків. І саме молоком слід запивати супергострий мексиканські ласощі. Пекучий смак їм надає компонент капсацин, який практично не розчиняється у воді. Тому вона не приносить полегшення. А ось молоко завдяки своєму жиру легко «змиває» гострий компонент з мови.
