Навіщо молоку антибіотики?

Чи правда, молоко готують з порошку з додаванням пальмового жиру і антибіотиків? Які вітаміни можна знайти в магазинному продукті?

Консультує експерт в області виробництва молочної продукції, керівник відділу традиційних молочних продуктів компанії «Вімм-Білль-Данн» в Москві Надія Володимирівна Єпіфанова.

Кажуть що:

Молоко роблять з порошку, який містить штучні домішки. що шкідливо

- Напис «молоко» може бути тільки на упаковках з натуральним продуктом. На товар, який був зроблений з порошку, ставлять позначку «молочний напій». Але це не означає, що він шкідливий і не придатний для вживання. Так як для його виробництва використовують сухе молоко - це натуральний продукт, який в свою чергу роблять із цільного коров`ячого молока.

Ще знаменитий мандрівник Марко Поло писав у своїх записках про його метод виготовлення, коли монголи висушували молоко на сонці, щоб зберегти продукт про запас. Сьогодні, звичайно, технології зовсім інші.

Сучасні промислові методи висушування засновані на нагріванні. Вода випаровується з молока, і в залишку виходить порошок - він і використовується для виготовлення «молочних напоїв». Як бачимо, такий продукт не містить ніяких домішок і шкідливих речовин. І при цьому має ті ж поживні речовини, що і «мокре» молоко. Тому боятися його не варто.

Кажуть що:

В магазинному молоці немає вітамінів

- Це оману. Після обробки - пастеризації більшість вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а головне - необхідний нашому організму кальцій залишаються в цілості й схоронності.

Відео: Антибіотики в молоці

Мігрує тільки вітамін С. Він найбільше страждає від теплової обробки, тому в молоці його залишається небагато. Втім, аскорбінову кислоту сьогодні часто додають в спеціальний вітамінізований продукт. Таке молоко має чистий смак, без сторонніх присмаків і запахів.

Ще одна «добавка», яку часто «підмішують» в молоко, - вітамін D. Він необхідний для кращого засвоєння кальцію.

Кажуть що:

Молоко з села корисніше заводського варіанту

- Прийнято вважати, що молоко з-під корови, яке можна придбати на ринку, - найкорисніше і якісне. Однак його обов`язково треба кип`ятити. Цей захід необхідний, щоб нейтралізувати шкідливі бактерії і не стати жертвою кишкової інфекції. А кип`ятіння неминуче «з`їдає» частину корисних властивостей продукту.

Ще один важливий нюанс: свіже молоко зберігається зовсім нічого - якихось три години.

Магазинний же варіант «живе» досить довго, так як його пастеризують. Тривалість обробки і її параметри розраховані так, що наявні бактерії гинуть, а більшість корисних речовин зберігається.

Тому при такій «очищення» молоко стає повністю безпечним, зберігши майже весь спектр корисних складових.

Але при цьому потрібно розуміти, що будь-яке молоко в тарі - це не зовсім той напій, який отримують від корови. Після обробки змінюється не тільки смак, але і деякі особливості молока. Зокрема, воно втрачає здатність утворювати на поверхні плівку з вершків.

Кажуть що:

Порошкове молоко придатне лише для приготування тіста і випічки

- Частка правди в цьому висловлюванні є. «Сухий» варіант молока підійде всім, хто любить готувати. На ньому можна варити каші або робити тісто. Використовувати в якості «наповнювача». До речі, саме його включають до складу більшості дитячих замінників материнського молока. Оскільки для організму немовляти свіже коров`яче молоко - надто важка їжа.

Нарівні з цим «порошкове» молоко особливо затребуване в ряді регіонів нашої країни, зокрема за полярним колом, куди дуже важко доставити свіжі продукти.

Кажуть що:

Сучасне молоко має шкідливі «наповнювачі» у вигляді рослинного жиру і антибіотиків

- В даному випадку це більше міф, ніж правда. Пальмовий жир можуть додати в молочні продукти у вигляді сирної маси або морозива. Але при цьому виробник зобов`язаний відобразити цей факт на упаковці.

Що стосується молока, то в нього немає сенсу вводити додатковий жир. До того ж в якісний продукт виробники не будуть його додавати, так само як і «присмачувати» його антибіотиками. Це заборонено законом. Навіть корови в колгоспах, які проходять лікування антибіотиками, не повинні давати молоко, яке пізніше піде на переробку і потрапить на прилавки. Це строго відстежується.

Всі продукти в обов`язковому порядку проходять сертифікацію. Регулярно перевіряються різними інстанціями на предмет наявності домішок і, звичайно, антибіотиків.

Кажуть що:

Молоко в скляних пляшках «мертве»

- Якщо пляшки прозорі, то з цим можна погодитися. Оскільки вони не захищають продукт від фотоокислення. Тобто під дією світла люмінесцентних ламп, якими висвітлюються торгові зали, молочні жири і білки будуть руйнуватися, і молоко окислиться, втратить свої корисні та поживні властивості.

Інша справа - непрозорі пляшки. Вони, в принципі, - непоганий вигляд упаковки для молока. Герметичні, захищають від світла. Але на відміну від картону легко пошкоджуються.

Що стосується поліетиленових пакетів, то вони легко входять в контакт з перебувають в них напоєм. Зокрема, можуть забезпечити його ледь помітним запахом.

Найідеальнішій упаковкою є багатошаровий картонний пакет «Тетра Пак». Він зроблений з шести шарів, куди крім картону входять ще тонкі шари алюмінієвої фольги та поліетилену. Всі матеріали інертні і не вступають в реакцію з перебувають в ній вмістом.

Відео: Антибіотики в молоці

Така упаковка абсолютно герметична, добре захищає продукт від псування. Усередині там нема повітря, тому молоко залишається свіжим і корисним дуже довго. Завдяки її непрозорості воно не піддається так званому фотоокісленію від сонячного світла.

Кажуть що:

Молоко допомагає схуднути

- Це дійсно правда. І як не парадоксально, похудательной властивостями відрізняється саме жирне молоко - 3,2%. І все тому, що в ньому є два вороги повноти.

Відео: Кіровські ветеринари знайшли в молоці антибіотики в неприпустимих кількостях (ДТРК Вятка)

По-перше, особливі жирні кислоти, які не дають погладшати. І другий секретний агент - кальцій. Цей макроелемент підсилює синтез білка, що, по суті, рівнозначно дії фізичних вправ.

Для стрункого ефекту потрібно щодня употреблять1-2 склянки молока. Крім того, необхідно стежити за тим, що і в яких обсягах ви їсте.

Кажуть що:

Молоко можна замінити кефіром або ряжанкою

- Почасти це справедливе твердження. В день потрібно випивати один літр молока. Ця норма встановлена фахівцями Інституту харчування РАМН. При цьому молоко сміливо можна поєднувати зі злаками, фруктами і крохмалистими овочами. На ньому можна готувати каші, супи, робити смачні коктейлі та десерти.

Але молоку можна знайти гідну альтернативу. Це можуть бути кефір, сир, сметана та інші молочні продукти. Щоб отримати максимум користі, потрібно враховувати актуальність їх вживання.

Так, кефір знадобиться вранці і ввечері. У ньому міститься корисна мікрофлора, яка виводить з організму шлаки і покращує травлення.

Сир незамінний буде перед фізичним навантаженням, наприклад, за дві години до походу в спортзал. У ньому багато білка і кальцію, які зміцнюють кістки і м`язи.