Цілюще молоко
цілюще молоко
Існує думка, що молоко корисно пити тільки дітям. А у дорослих воно не засвоюється і погано впливає на шлунок. Чи так це насправді?
Розповідає лікар-дієтолог медичного центру «СМ-клінік» в Москві Олена Олександрівна Тихомирова.
серцевий напій
Багато хто думає, що з віком потрібно менше пити молока, тому що цей продукт перестає засвоюватися і стає шкідливим для здоров`я. Це не зовсім так.
З роками у нас в організмі дійсно стає менше речовин, які допомагають молоку переробити. Тому, випивши склянку корисного напою, багато людей відчувають дискомфорт: метеоризм, тиск в шлунку, здуття. Якщо людина все життя нормально переносив молоко, а потім став відчувати такі незручності, то причина саме в нестачі ферментів.
Відео: Фермери ЗКО зайнялися виробництвом цілющого молока
Але не варто думати, що молоко шкідливо для дорослих. Навпаки, з віком воно нам особливо необхідно. У ньому містяться речовини, які потрібні для функціонування практично всіх органів і систем. Це і корисний молочний жир, і білок, і калій, і кальцій, і фосфор. Цікаво, що останні два мінерали знаходяться в молоці в ідеальному співвідношенні. Завдяки цьому вони повністю засвоюються і благотворно впливають на роботу мозку і стан кісток.
Молочний жир не менш корисний. Він необхідний для всмоктування кальцію. Також він сприяє нормальній роботі імунної системи і збереженню балансу статевих гормонів.
Калій, який є в молоці, має сечогінну дію і здатний знімати серцеві набряки. Є навіть спеціальна дієта Карелія, рекомендована сердечникам. Цей доктор радить випивати чотири склянки теплого молока в день, щоб вивести зайву рідину.
Порятунок для шлунка
З огляду на всі корисні властивості цього напою, його добре було б пити все життя. Але припустимо, ви все ж стали страждати непереносимістю молока. Якщо це не пов`язано зі зниженою кислотністю шлунка, то вихід є.
До молока можна звикнути заново. Для цього його потрібно «заїдати» продуктами, з якими воно поєднується. тоді молоко буде засвоюватися набагато простіше і легше. Все просто: варіть каші на молоці або пийте його в розведеному вигляді, заїдаючи білими вчорашніми сухарями. До речі, це поєднання дуже корисно при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
Взагалі, за старих часів багато хвороб шлунка лікували молочної дієтою. Навіть сільські бабусі знали, що молоко може знімати біль, які турбують людей з підвищеною кислотністю. Сьогодні дієтологи пропонують виразковим хворим збалансовану молочну дієту. А деякі лікарі впевнені, що ряд хвороб шлунка можна і зовсім вилікувати без ліків. Тільки за допомогою молока і спокійного, лікарняного режиму.
Секрет простий. При виразці і гастриті слизова оболонка шлунка запалюється, кислотність шлункового соку підвищується. І будь-який продукт викликає біль, печію, відрижку. Зовсім інша справа - молоко. Воно нейтрально за своїм складом. Потрапивши в агресивне середовище, білий напій «відтягує» на себе надлишок кислоти, і біль швидко проходить.
Але якщо випити тільки одне молоко, воно швидко засвоїться. І через короткий час неприємні відчуття повернуться. Тому кращий засіб для зняття шлункового болю якраз молоко зі вчорашніми сухариками.
Зрозуміло, це поєднання підходить і для харчування людей з нормальною кислотністю шлункового соку. Шкоди від нього не буде, але й особливої користі теж. А ось при зниженій кислотності з цим напоєм потрібно бути обережніше.
Молоко при такій проблемі майже не перетравлюється в шлунку. У такому непідготовленому вигляді надходить в кишечник, який теж не може його засвоїти. Результат - бродіння, газоутворення і інші порушення травлення. Причому чим нижче кислотність, тим гірше переноситься незбиране молоко.
Самий розумний вихід для таких людей - замінити молоко кисломолочними продуктами.
Відео: Макове молоко Ірина Кузьміна
Як пити молоко?
Щоб молоко нормально засвоїлося, потрібно пам`ятати про деякі тонкощі. Найкраще вибирати напій 3,2% жирності. Саме таке молоко дає корова. Воно оптимально і для нашого організму.
За один раз досить випивати склянку молока. Якщо переборщити, може з`явитися відчуття тяжкості в шлунку. Ті ж наслідки можливі, якщо поєднувати цей напій з невідповідними продуктами.
Лікарі вважають молоко повноцінною їжею і тому радять пити його тільки через годину після їжі. Якщо ж зробити це відразу після повноцінного обіду з трьох страв, воно надовго затримається в шлунку. Через це неминуче виникне дискомфорт.
Молоко зовсім не сполучається з огірками, бобовими, м`ясом, рибою, зеленими яблуками, незрілими фруктами і овочами, болгарським перцем. Але є і продукти, які посилюють його корисні властивості. Це, крім круп і сухарів, полуниця, суниця, чорниця і мед.
Каші, зварені на молоці, містять майже всі елементи, необхідні для енергії та активної роботи. Ягоди доповнюють цілющу силу молока вітамінами. А молоко з медом - це повноцінний енергетичний тонік.
Молоко непогано поєднується і з цукром, тому молочні десерти легко засвоюються. Але найчастіше це дуже калорійні продукти, і їх краще їсти в міру. Хоча на молоці можна готувати і корисні дієтичні десерти. Наприклад, пудинги, киселі, желе з мінімальною кількістю цукру. Вони відмінно допомагають урізноманітнити раціон при виразці і гастриті.
Коктейлі після фітнесу
Окрема розмова - про молочних коктейлях, в які додають морозиво, варення, цукор, збиті вершки. Це дуже жирне і калорійне ласощі. Їх краще уникати людям із зайвою вагою.
При високих фізичних навантаженнях набагато корисніше пити коктейлі з молока і ягід без цукру. Досить тієї солодощі, яка є в самих плодах. При цьому молоко нейтралізує кислоту, що міститься в ягодах. Це робить такий коктейль безпечним для людей з проблемним шлунком.
А жирні молочні коктейлі залиште для особливих випадків. Єдині, кому вони безумовно корисні, - це люди в стані виснаження, яким потрібно відновлюватися після хвороби. Їм солодкі напої допоможуть швидше набрати вагу і зміцніти.
Те ж саме можна сказати і про вершках. Вони смачні, але не дуже корисні для людей з високою масою тіла і тих, хто стежить за фігурою. А ось пахта - інша річ. Це дієтичний молочний продукт, який активно використовується при лікуванні хворих з шлунковими захворюваннями. Здоровим людям він допоможе швидко вгамувати спрагу і освіжитися.
Але, звичайно, «класикою жанру» залишається звичайне молоко. З того достатку, що нам пропонують в магазинах, краще всього вибирати пастеризований напій в м`яких пакетах. При його обробці зберігається максимум корисних речовин.
Пам`ятайте, що зберігається таке молоко всього три дні. Щоб вбити можливі мікроби, його краще нагрівати до появи піни. Але не кип`ятити, щоб залишилася користь. Теплий напій, до речі, краще засвоїться і швидше виведе зайву рідину з організму.
