Прилади на новорічному столі
Пам`ятаєте старий анекдот: їдуть в таксі два дипломата, обговорюють робочі будні. Один: «Ой, я так на днях зганьбився, став рибу ножем обробляти на прийомі». Інший: «А у мене теж було, під час званої вечері у американського посла. Чай п`ємо - і я три рази ложечкою об чашку стукнув. З сорому готовий був крізь землю провалитися! ». Таксист повертається: «Хлопці, а нічого, що я до вас спиною сиджу?». Різні застільні курйози відображені і в численних комічних сценах художніх фільмів. Зараз, напередодні новорічних свят з неодмінним святковим застіллям, саме час освіжити в пам`яті, які столові прилади для чого призначаються.
Екскурс в історію
Три основних приладу, звичні кожному з нас, - ніж, ложка і виделка.
Багато тисячоліть тому ніж був предметом універсальним: знаряддям бою, полювання, помічником в будівництві і за столом. Але з плином часу звичаї людей стали більш мирними, звички - більш утонченнимі- з`явилася окрема різновид - столовий ніж. Тримаючи в голові, що наші середньовічні предки також відрізнялися досить бурхливим темпераментом, зрозуміло, чому столовий ніж має заокруглене на кінці лезо.
Ложка, що з`явилася на світ пізніше ножа, столовим прибором стала раніше. На Русі вже в XII столітті під час їжі вдавалися до допомоги ложки, в той час як ножі виявилися незмінними супутниками європейської трапези в XVI столітті. Столові прибори в той час було прийнято носити з собою: аристократія користувалася для цього спеціальними футлярами, прості люди зазвичай засовували ложку і ніж за халяву чобіт.
Відео: Новий рік Як прикрасити новорічний стіл
Мабуть, найцікавіша історія звичайної харчової вилки. У XV столітті цей предмет з`явився в побуті вищих станів європейських країн. У Росії вилка початку приживатися в будинках за часів царювання Петра I. Російське суспільство насилу привносив в своє життя зміни, тому імператор вирішив особистим прикладом привчати сучасників користуватися виделкою. До трапези імператора завжди подавалися дерев`яна ложка, приправлена слоновою кісткою, ножик і вилка з зеленими кістяними живцями. Черговий денщик мав завжди носити ці прилади з собою і класти перед царем, навіть якщо той обідав в гостях. Спочатку вилки були плоскими, з двома зубцями. Згодом кількість зубців збільшилася до трьох, а потім і чотирьох, форма стала зручнішою. Дійсно масовим столовим прибором в Росії вилка стала в XIX столітті.
Варіації на тему
Отже, основних приладів - три. Але скільки варіацій вилок, ложок, ножів: різне призначення, розміри, матеріали, з яких столові прилади виготовлені! У новорічну ніч особливо хочеться краси і урочистості: створити неповторну атмосферу допоможуть столові прилади з колекцій «Сенатор», «Кімоно», «Каприз» або «Венус» від Zepter, що підкреслюють вишуканий смак господарів. Столові прибори від Zepter виконані з нержавіючої сталі і представлені в чотирьох варіантах: з позолотою, срібленням, дзеркальним поліруванням і без неї, при цьому кожна частина полірованих комплектів виділяється завдяки своєму яскравому блиску. На заключному етапі обробки на прилади наноситься шар надзвичайно міцного срібла або золота (24 карата чистого золота і чисте срібло 999 проби товщиною близько 40 мікрон). Нагадаємо про те, які прилади, нечасто використовувані щодня, можуть допомогти вам ідеально сервірувати святковий стіл.
Зазвичай починається застілля з подачі закусок. Для них покладається подати закусочний ніж і виделку. Довжина такого ножа повинна бути рівною довжині тарілки для закусок, вилка - трохи коротше. Для розкладання салатів по тарілках буде потрібна спеціальна широка вилка з трьома зубцями.
Перша зміна приладів відбувається після зміни закусок на гаряче. Прилади для гарячих страв - столові вилка, ложка, ніж. Як і у випадку з закусочними приладами, ніж повинен бути рівний по довжині тарілці, вилка і ложка можуть бути трохи коротше. Якщо ви плануєте подавати суп, не забудьте про ополоник або розливний ложці. Такий же прилад, тільки меншого розміру, знадобиться для розливання глінтвейну.
Для гарячих рибних страв також існують спеціальні прилади: тупий ніж, що зовні нагадує лопатку, і вилка з чотирма укороченими зубцями.
Відео: Як прикрасити новорічний стіл
Гарячі м`ясні страви краще розкладати спеціальною вилкою з двома зубцями - так простіше взяти шматок з загального блюда і перекласти його в тарілку.
Подаючи десерт, зробіть чергову зміну приладів. Тепер нам знадобляться десертні ложка, виделка і ніж. Останній, як ви вже зрозуміли, повинен бути по довжині дорівнює діаметру тарілки для десерту, з загостреним кінчиком. Вилка для десертів має три зубці. Десертні вилка і ніж використовуються при подачі сиру, деяких видів торта, кавуна або дині. Ложка потрібно для солодких страв, які не потрібно розрізати: мусів, компотів, морозива і т.д.
Як десерт нерідко подають фрукти - для них існують спеціальні фруктові ніж і вилка. За розміром вони менше стандартних десертних- вилка має два зубці.
Окремі види ложок - чайна і кавова - знадобляться при подачі відповідних напоїв. Для чаю або кави з льодом, коктейлів і т.д. зазвичай подається чайна ложка з довгою ручкою.
Про що розповіли прилади?
Не дивуйтеся: прилади можуть дуже багато розповісти про людину, яка їх використовує. Золоте правило номер один: ножа не місце в лівій руці! Другий важливий момент: почавши використовувати прилади, ви не повинні стосуватися виделкою, ножем або ложкою столу. Тепер вони перебувають тільки в ваших руках! Під час виголошення тосту приладів в руках бути не повинно (крім того, це просто незручно!). Нарешті, запам`ятайте: не використані за їжею прилади не потрібно класти в тарілку - просто залиште їх на столі.
