Закуски і хліб
Почті все холодні закуски, будь то м`ясні, рибні або овочеві, перекладені на вашу тарілку, їдять за допомогою ножа і вилки. Ножем треба відрізати від м`яса, риби або овочів невеликий шматочок, притримуючи його виделкою, а потім, наколоти на вилку і направити в рот.
Ікру - зернисту або паюсну - зазвичай їдять з вершковим маслом. Тому на тарілку беруть і те, і інше. Взявши шматочок хліба в ліву руку, ножем, тримаючи його в правій руці, накладають на хліб трохи олії, а зверху - ікру. Підготовлений таким чином маленький бутерброд лівою рукою направляють в рот. Потім цю процедуру повторюють.
Можна їсти ікру і іншим способом: скибочка хліба або половину кладуть на тарілку поруч з ікрою і олією. Притримуючи хліб лівою рукою, роблять бутерброд, а потім відрізають від нього по невеликому шматочку, наколюють його на вилку і направляють в рот. Так само їдять паюсну ікру, ікру з баклажанів, кабачків.
Відео: Страви з фаршу М`ясний хліб рецепт з фаршу М`ясний хлібець М # 39; ясний хлібець м`ясних хліб рецепти
Маслини і оливки їдять маленькою ложечкою (кавовій) або спеціальною вилкою. Кісточки за допомогою ложечки переправляють на край тарілки.
Устриці, попередньо відкривають спеціальними щипцями і вже у відкритому вигляді подають на стіл. Спочатку в раковину устриці видавлюють лимон, потім беруть її в ліву руку і виделкою, яку тримають в правій руці, відривають м`якоть від стінок. Потім підносять устрицю до рота і висмоктують потихеньку вміст устриці.
Раків і дрібних креветок можна їсти руками. А великих крабів і лангустів все-таки треба подавати спеціальну двозубу вилку і ніж. Ножем виламують клешні, відкривають панцир, виделкою виймають м`ясо.
Равликів спеціальними щипцями беруть і притримують раковину, а м`ясо виймають довгою спеціальною вилкою.
Редиску подають з обрізаним носиком і частково обрізаної зеленню. Їдять її руками. Редиску тримають за зелень, умочують в соус або сіль і відкушують. Частину, що залишилася зелень відкладають на край тарілки.
Відео: Закуски На Святковий Стіл. Тортики З Білого Хліба І Оселедці
Спаржу їдять руками.
Холодні закуски, подані в келихах (коктели з морепродуктів), їдять маленькою ложкою або виделкою.
більшість гарячих закусок подають в тому посуді, в якій вони готувалися: в кокильницах - у вигляді металевої стулки-раковини з ручкою, кокотницах - 100-грамових каструльках з довгою ручкою і порційних сковородах з двома ручками, протилежно розташованими.
Кокіль в кокильницах, жульени (кокот) в кокотницах або солянку м`ясну або рибну в порційній сковороді ставлять на закусочні або пиріжкові тарілки і подають кожному гостю так, щоб ручка кокільніци або кокотницях була зліва сидячого за столом. При цьому на ручки кокільніци і кокотницях, щоб не отримати опіків, надягають папільйотки. Папільйотки для кокотницях представляє собою паперову трубочку з розрізаним і красиво загорнутим кінцем, а для кокільніци - трикутний паперовий ковпачок.
Відео: Ароматний хліб з сиром і зеленню. Швидко і смачно. Закуска для компанії.
Поруч з кокилем або кокот слід покласти прилад для їжі: до кокилю - виделку, до Кокотом - чайну або кавову ложку, ручки, яких повинні бути повернені вправо.
Солянку в порційній сковороді, їдять закусочної виделкою і ножем.
Хліб. Невеликі шматочки хліба відламують від скибочки або булочки пальцями лівої руки і направляють в рот. При цьому вилку кладуть зубцями на край тарілки, а ніж залишається в правій руці. Значить, ваш хліб, покладений на серветку або пиріжкову тарілку, завжди знаходиться зліва, а хліб, що лежить праворуч від вас, належить вашому сусідові. Не забувайте про це і намагайтеся не брати хліб правою рукою, щоб не з`їсти хліб сусіда.
За правилами етикету не рекомендується відкушувати шматочки хліба від цілого ломтя- так як хліб накришити на Ваш наряд.
