Рибні страви

Відео: рибні страви

Порціонние шматки відвареної або смаженої риби, попередньо оброблені без шкіри і кісток (філе), з гарніром їдять за допомогою рибної вилки і рибного ножа. Притримують шматок риби кінцем ножа і виделкою відділяють від нього по невеликому шматочку. Якщо риба розсипається, то виделкою можна користуватися як ложкою, тобто - повернути її вгору зубцями і за допомогою ножа покласти на неї шматочки риби.

Відео: Просто Смачно | М`ясні і Рибні Страви

Якщо рибний ніж не подано, то можна скористатися двома виделками: правою - для відділення кісток, а лівою - для відправлення шматочків риби в рот.

Рибу, приготовлену з кістками і нарізану порційними шматками або цілком (дрібний короп, вобла, карась, лин), є слід особливо обережно, щоб не вдавитися кісточкою. Їдять смажену, відварену або запечену рибу з кістками також рибними ножем і виделкою. Відварну або смажену рибу, приготовлену з кістками і нарізану на порційні шматки, є рекомендується так: спочатку треба з`їсти перший шматок від голови, відокремивши від скелета верхню частину філе, потім відокремити хребет і кісточки, відкласти їх в сторону, і з`їсти другу частину філе.

Відео: РИБНІ СТРАВИ

Потім такі шматки, переставивши ніж лівіше, виделкою стягнути з наступних ребер м`якоть і з`їсти, не забуваючи про гарнір. Якщо разом з м`якоттю зніметься 1-2 реберні кісточки, їх виделкою і ножем потрібно покласти на протилежний край тарелкі- з`ївши реброву м`якоть риби, слід повернути шматок риби, але не тарілку, спинкою до себе і почати їсти м`якоть спинки, знімаючи м`якоть за допомогою ножа і вилки з хребтової кістки. З`ївши м`якоть спинки, потрібно перевернути шматок риби на іншу сторону нижньою частиною догори і є її, так само знімаючи м`якоть з кісток.

Рибу, подану цілою тушкою, їдять так само, як нарізану порційними шматками. Після закінчення трапези на вашій тарілці залишиться скелет і кілька дрібних кісточок риби.