Як смажити рибу

Відео: Як смажити рибу на сковороді на сильному вогні

• Існують деякі нюанси в приготуванні риби, важливо дотримуватися особливих правил під час підготовки до приготування риби. Адже дуже важливо, щоб риба вийшла соковитою, цільної, ніжною, щоб була хрустка скоринка, а смак м`яса не перебивався смаком скоринки.

  Почати слід з вибору риби. Не всі види риби придатні для смаження. Наприклад, види морських риб не підійдуть в даному випадку. Це пов`язано з особливістю морської риби, яка полягає в тому, що м`ясо риби нежирне і під час смаження стає занадто сухим. Тому річкова риба більш актуальна для смаження. Добре використовувати коропа, ляща, воблу, карася, сазана, вугра, навагу.

  Як правильно смажити рибу 

  Спершу рибу потрібно випатрати, почистити, зрізати хвіст і плавники. Щоб позбутися від слизу, потрібно рибу протерти в солі і помити. Для рівномірної прожарювання потрібно рибу нарізати шматками не товще трьох сантиметрів. Якщо шматок буде товстим, верхній шар може пересмажиться, а середина залишиться сирою. Дрібну рибку слід смажити цілою. Для того щоб риба не розвалювалася, не варто знімати з неї шкіру перед приготуванням. Щоб позбутися від річкового запаху риби, її потрібно замочити хвилин на двадцять в молоці, з додаванням солі і перцю. Молоко видаляє неприємний запах, надає ніжності і м`якості рибі.

  Відео: Як смажити рибу на сковороді Смажимо рибу минтай Як правильно смажити рибу

  Дивіться також: Як смажити биточки

  Після замочування рибу відкидають на друшляк, щоб молоко скло, після чого промачівают паперовим рушником для видалення зайвої рідини. Більш рибу солити не потрібно! Далі з використанням пшеничного борошна потрібно обваляти шматки риби. Сухарі в цьому випадку перебивають смак риби.

  Сковороду потрібно розігріти. Для смаження добре підходить чавунна сковорода, так як вона розігрівається рівномірно. Але тефлоновий посуд також є хорошим варіантом.

  Дивіться також: Як смажити котлети

  Відео: Як смажити рибу смачно! Сазан.

  Спочатку в неї наливають масло, потім викладають рибу. Смажити потрібно до утворення скоринки близько восьми хвилин на кожній стороні.