Вуха: рецепт

Відео: ВУХА рибальське на багатті покроковий відео рецепт

Відео: Юшка по-домашньому відео рецепт UcookVideo.ru

Традиційна страва вуха - це прозорий, трохи терпкий рибний відвар. Немає єдиної думки з приводу того скільки сортів риби повинно бути в вусі. Найбільш вдалими сортами риби для приготування юшки є окунь, йорж, судак, короп, сазан, карась, краснопірка або головень. Звичайно, і інша риба може бути використана, але якщо мова йде про класичному варіанті, то вищеперелічена риба більш підходить для приготування.
Вуха: рецепт
Все-таки існують сорти риби, які не можуть бути використані для юшки. До таких належать: лящ, плотва, вобла, тарань, скумбрія, піскар, вобла, сом, товстолоб, минь. Також можна для юшки використовувати і морську рибу, як, наприклад, морський окунь, нототенія, палтус, тріска, вомер. Важливо варити юшку в посуді, що не окислюється, з відкритою кришкою на великому або середньому вогні. Юшка не повинна сильно кипіти. Подавати до столу її можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Отже, для приготування юшки необхідно наступне:

1 кг риби
4 шт. картоплі
1 морква
петрушка
2 головки ріпчастої цибулі
лавровий лист, чорний перець, дві столові ложки вершкового масла, сіль, часник, кріп.

Вуха: рецепт приготування

Для приготування юшки потрібно закип`ятити воду, близько 2,5 літра. Покласти в каструлю попередньо нарізану картоплю. Лук очищати від лушпиння не потрібно, його треба тільки вимити і зрізати коріння. Петрушку і моркву очистити, крупно порізати і опустити в каструлю. Варити все потрібно близько десяти хвилин. Тим часом рибу необхідно почистити - зняти луску, відрізати зябра, позбутися від кишок.

Дивіться також: Судак запечений з апельсинами

У бульйон опустити рибу, лавровий лист, перець, сіль і варити ще близько п`ятнадцяти хвилин. Влити 70 г горілки. Це посилить смак юшки і позбавить блюдо від запаху твані, який може бути характерним для деяких сортів риби. Видалити з готової юшки перець, цибуля, листя лавра і додати в блюдо вершкове масло. Розливаючи юшку по тарілках, її потрібно присипати зеленню.