Печеня
Печеня є стравою російської кухні. У класичному варіанті спекотне є запікання цілого шматка м`яса без розбирання на спеку в духовій шафі. Ось чому спекотне має таку назву - від слова «жар». М`ясо для печені може бути різним, до нього підійде свинина, баранина, деякі рецепти не виключають приготування з гусаком або куркою і навіть рибою.
Рецепт: спекотне
Часто в рецептах рекомендують спершу обсмажити м`ясо на сковороді, щоб отримати корочку, а потім ставити його в духовку. Таким чином, печеня вийде соковитим. Вибираючи м`ясо для жаркого потрібно звернути увагу на частину тушки. З яловичини краще вибрати лопатку або подбедерок, зі свинини найкраще підійде шийка.
Для приготування печені з баранини потрібно підготувати такі інгредієнти:
Відео: Печеня з картоплею - Рецепт Бабусі Емми
- півкілограма баранини
- вершкове масло 1,5 ст.л.
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 1 ст.л. борошна, 3 моркви
- селера, петрушка,
- 1,5 склянки бульйону
- лавровий лист, сіль, перець за смаком.
М`ясо необхідно обмити, нарізати на шматки, обтерти сіллю, перцем, вмочити в борошно і обсмажити на вершковому маслі. Морква необхідно очистити і нарізати великими шматками. Далі потрібно нарізати цибулю, селеру і петрушку. У сотейник з м`ясом покласти моркву, цибулю, зелень, сіль, перець, лавровий лист і залити бульйоном так, щоб він покривав баранину.
Відео: Печеня Як Домашнього
Дивіться також: листкове спекотне
Блюдо потрібно гасити близько двох годин. Подавати на стіл печеню можна з відвареною картоплею.
Домашній рецепт спекотного
Ще одним дуже смачним варіантом приготування печені є рецепт з використанням скумбрії. Для цього потрібні такі інгредієнти, як: філе скумбрії близько 600 г, 4 цибулини, шпик - 50 г, 2 Чупринки часнику, сіль, кмин, базилік, перець, ягоди ялівцю. Філе потрібно нарізати і посипати травами, ягодами і часником.
Дивіться також: російське спекотне
Обсмажений на шпику цибулю також додається до риби. Скумбрію потрібно покласти у вогнетривкий посуд, трохи додати води і поставити в духову шафу для випікання. До столу риба також подається з картоплею.
