Фарширована риба

Відео: Фарширована риба - Рецепт Бабусі Емми

• Фарширована риба рецепт

  Для приготування фаршированої риби необхідно запастися нижчепереліченими продуктами.

• Одна свіжа ціла риба - це може бути форель, щука, короп, тріска, минь, сиг. Чотири скибочки батона, одне яйце.
• Вершкове масло - 50 г, але його можна замінити рослинним (2 столові ложки).
• Чверть склянки води або молока, дві цибулини, дві чайні ложки солі, чайна ложка цукру, перець, дві моркви, одна буряк, лаврове листя.

Фарширована риба смачний рецепт

Отже, приступаючи до приготування, необхідно обмити і почистити рибу. Голову відрізати і вирізати з неї зябра. Що стосується плавників, їх можна зрізати під корінь або залишити недоторканими. Нутрощі риби слід вийняти, але без пошкоджень черевця. 

Дивіться також: Фарширований перець

Щоб витягнути нутрощі, необхідно просунути кинджал всередину черевця уздовж бічної стінки дуже обережно, намагаючись нічого не пошкодити і надрізати нутрощі біля анального отвору. Таким чином, кишки випадуть самі. Ікру, якщо вона є, потрібно вирізати. Якщо робота відбувається з щукою, то у неї ікра кріпиться до внутрішньої товстої плівці, що йде уздовж хребта. Вирізати ікру потрібно разом з плівкою. Після цього її необхідно відокремити, плівку викинути, а ікру використовувати в фарш, також варто вчинити і з молочком.

Відео: Фарширована риба

Дивіться також: Гусь фарширований гречкою

Отриману тушку потрібно розрізати на шматки близько 5 см завтовшки. З кожного шматка необхідно ножем вирізати м`ясо. В кінцевому підсумку залишиться шкура з ребрами, хребтом і парою шматочків м`яса, що нагадують кому. З хвостовій частині м`ясо можна використовувати в фарш.

Відео: Фарширована щука запечена

Шматки батона замочують у молоці або воді. М`ясо прокручується три рази з цибулею і батоном. Овочі потрібно почистити і порізати дольками. У каструлю з киплячою водою покласти залишки хвоста, голову і половину овочів, рибу начинити фаршем і укласти поверх овочів. Зверху викласти залишилися овочі і залити блюдо водою, додати приправи і готувати близько години.