Домашні заготовки: риба на зиму
Відео: Заготовки на зиму
що знадобиться
Ми наведемо два варіанти засолювання риби: суха засолювання і мокра засолювання.
Для заготівлі риби на зиму за принципом сухий засолювання знадобиться риба і сіль, в пропорціях 150 грам солі на 1 кілограм риби, запашний чорний перець горошком і пара лаврових листів.
Як готувати
Для початку потрібно ретельно підготувати рибу - почистити її, видалити всі нутрощі і слиз, після чого всюди натерти її сіллю, не пропускаючи внутрішнього розрізу і зябер. Більш того, у великої риби, вага якої близько 2 кілограм, варто зробити уздовж хребта додатковий розріз і засипати туди сіль.
Підготовлену рибу укладіть черевцем вгору в щільно збитий ящик. Пересипьте ряди риб горошинами перцю, сіллю і лавровим листом. Ближче до верхніх рядів можна збільшити кількість солі. Після цього винесіть ящики в холодне приміщення. Якщо приміщення постійно охлаждаемость, то така риба, як жерех, лящ, щука засолити за два тижні, якщо ж приміщення не охолоджується, то на засолювання піде тиждень.
У будь-якому випадку, рибу, після закінчення встановленого терміну, потрібно дістати, добре промити прохолодною водою, після чого висушити в добре провітрюваному прохолодному місці в підвішеному вигляді.
Відео: Смачна заготовка на зиму з риби. Бабушкін рецепт
Засолка риби по мокрому способу
Для заготівлі риби по мокрому способу засолювання знадобиться сама риба і розсіл.
Відео: Консерва СКУМБРИЯ В ОЛІЇ
Для того, щоб приготувати розсіл, потрібно взяти воду і сіль в співвідношенні 250 грам солі на літр води, запашний і чорний перець горошком, лавровий лист.
Ретельно очистіть рибу від слизу, луски, нутрощів і покладіть в бочонок.
Відео: Автоклав. Консервування риби в автоклаві
З води і солі приготуйте розсіл, додайте в нього лавровий лист, перець і поставте на вогонь. Закип`ятіть розсіл, дайте охолонути і залийте їм підготовлену рибу. Залиште на три тижні.
По завершенню терміну дістаньте рибу і висушіть, підвісивши її в добре провітрюваному прохолодному приміщенні.
