Як солити сьомгу
Відео: Як засолити червону рибу - малосольная сьомга, форель, горбуша, кета
Відео: Як солити рибу, сьомгу, форель, лосось
Як солити сьомгу рецепт
Сьомгу можна назвати однією з найбільш корисних і смачних видів риб. У слабосоленої вигляді - це досить дорогий продукт і не кожному він по кишені. Щоб заощадити ваші кошти, краще купувати свіжу рибу і солити її самим.
Давайте навчимося, як солити сьомгу будинку.
суха засолювання
На тверду поверхню акуратно покладіть філе риби вниз шкурою. Приготуйте суміш з 3-х ст.л. солі, 2-х ст.л. цукру і 1 ч.л. перцю (підійде чорний мелений). Цією ПРИПРАВКИ потрібно натерти сьомгу з усіх боків, потім компактно скласти рибку і загорнути її в чисту тканину (краще марлю) щільніше, прибрати в холод на 2 доби. Засолених сьомгу можна зберігати протягом 7 днів. При подачі до столу її ріжуть тонкими пластинами, збризкують лимонним соком і притрушують зеленню.
Сьомга в оливковій олії
Зняти з рибки шкурку і шкірку, вирізати хребет і вибрати всі кісточки, нарізати філе поперек на часточки по 0,5 см. Для соління 1 кг сьомги потрібно взяти 2 ч.л. солі і засипати нарізану на дольки сьомгу в глибокому посуді, все перемішати.
Дивіться також: Як солити рижики
Потім додати 0,5 склянки оливкової олії, знову перемішати. Рибу перекласти в ємність з кришкою і поставити в холод. Через 12 годин смачна малосольная сьомга в оливковій олії буде готова до подачі. Можна трохи додати перцю, цукру і скропити оцтом.
Швидка засолювання
Існує швидка засолювання сьомги, після неї рибу можна вживати відразу ж. Знадобиться лише сіль і перець. Філе нарізають на тонкі пластинки, укладається в миску, посипається сіллю і перцем, перемішується і протягом години знаходиться при кімнатній температурі. Після цього рибка готова, її можна додавати в салати або класти на бутерброди.
Відео: Як солити сьомгу.
Сьомга в розсолі
На 1 кг сьомги знадобиться 1 літр помідорного або огіркового розсолу, сіль і спеціальна приправка для риби. Філе ріжеться на пластинки товщиною 5-10 мм, укладається на дно посуду шарами, посипається сіллю і приправами для риби після кожного шару. Потім все заливається приготовленим розсолом і ставиться в холодильник на 24 години.
