Сьомга з вітамінами
Кінець весни і початок літа - час свіжої зелені і молодих овочів. Доповнимо їх свіжою сьомгою, приправами і йогуртовим соусом. І ось перед вами ідеальне блюдо: смачне, корисне і малокалорійне.
Відео: Сьомга Страви із сьомги Готуємо сьомгу Унікальні рецепти
Про те, як його правильно приготувати, розповідає діючий член гільдії шеф-кухарів Росії, експерт по посуді iCook, знавець російської, італійської та французької кухні, шеф-кухар Олексій Семенов.
Парові рулети з сьомги з овочами і зеленню
В одній порції - всього 284 Ккал
- Філе сьомги - 480 г
- Петрушка - 50 г
- Естрагон - 25 г
- Шпинат свіжий - 150 г
- Кабачки молоді, невеликі - 2 шт.
- Перець болгарський - 2 шт.
- Стебло селери - 6 шт.
- Китайський салат - 4 листи
- Часник - 2 зубчики
- Йогурт натуральний - 250 г
- Цедра 1 лимона
- Сіль, перець - за смаком
Філе сьомги розділіть на чотири шматки. Через харчову плівку відбивайте їх, надаючи форму прямокутника.
Овочі вимийте і наріжте на брусочки, у зелені відокремте листя від стебел. Шпинат і зелень ошпарьте в підсоленій воді з додаванням часнику. Листя салату відбийте і пропарьте протягом 3-5 хвилин.
На пласт риби покладіть брусочки з овочів з припущенной зеленню, скрутіть в рулет. Загорніть його в лист китайського салату. Скріпіть за допомогою шпажки.
Рулети готуйте на пару в 4-літровій каструлі. Час - 10-12 хвилин.
Відео: Соковита СЬОМГА в духовці БИСТРЕ ПРИГОТУВАННЯ РЕЦЕПТ # 9 jeniacook
Для соусу змішайте йогурт з лимонною цедрою, додайте ароматні трав, крім шпинату. Добре перемішайте.
Покладіть готові рулети з сьомги з зеленню і овочами на блюдо, полийте готовим йогуртовим соусом.
Коментарі шеф-кухаря:
- Основу цієї страви - сьомгу - можна по праву вважати не тільки смачним, але і неймовірно корисним продуктом. Саме ця риба є одним з багатьох джерел необхідних кислот Омега-3.
- Щоб зберегти всі цілющі властивості сьомги, що не пересолюйте її. Надлишок солі змінює справжній смак риби і завдає шкоди здоров`ю. Якщо хочете посилити смакові відчуття, додайте побільше спецій. Навесні це особливо актуально. Петрушка, естрагон, часник, цедра лимона містять велику кількість антиоксидантів та інших корисних мікроелементів .. Наприклад, вітамін С, вітамін Е, бета-каротин, алліцин. Упевнений, зараз додаткова вітамінізація буде якраз до речі.
- Рулети з сьомги не містять багато калорій, тому їх можуть сміливо вносити в свій раціон ті, хто на дієті. Однак, якщо є бажання ще більше знизити енергетичну цінність страви, збільште її овочеву складову. Використовуйте більше шпинату, перцю і селери на «одиницю» риби. І звичайно, віддавайте перевагу свіжої зелені і сирим овочам - в такому вигляді вони зберігають більшу кількість вітамінів.
- Традиційно ми заправляємо салати і закуски майонезом, часом до кінця не усвідомлюючи всю шкоду і калорійність цього продукту. Тому я пропоную використовувати йогурт. І чим менш жирний, тим краще.
- Щоб він не здавався прісним, додайте трохи мускатного горіха, перцю і тертого часнику. Оригінальна заправка і без шкоди для фігури.
