Гарбуз на обід
Настала осінь - час гарбузів. Ловіть момент, саме зараз це овоч гарний як ніколи.
Як приготувати з нього смачне, а найголовніше корисне блюдо?
Своїми секретами ділиться діючий член Гільдії шеф-кухарів Росії, експерт по посуді iCook, знавець російської, італійської та французької кухні, шеф-кухар Олексій Семенов.
Суп пюре з гарбуза з естрагоном
Час приготування: 45 хв.
Відео: Як приготувати М`ясо з гарбузом
Кількість порцій: 4
Складові:
Відео: Обід за 200 рублів - Гарбуз і курка
Гарбуз - 1 кг, естрагон (тархун) - 10 г, петрушка - 10г, кедрові горіхи - 1 ст.л., масло оливкове - 1 ст.л., вода - 1,5 л, сіль - за смаком, білий перець - за смаком.
Що робити:
Гарбуз очистити від шкірки і нарізати шматками середньої величини.
У каструлю помістити гарбуз, залити водою і довести до кипіння. Привести водяний замок в дію і знизити нагрів до мінімуму. Готувати 30-40 хвилин, в залежності від товщини шматочків гарбуза.
Відео: "КАРЕТА для ЗОЛУШКИ". ГАРБУЗ фарширована
Для приготування соусу песто відокремити листя естрагону і петрушки від стебел. Листя помістити в миску, додати кедрові горішки, сіль і перець, залити оливковою олією і збити блендером до однорідної консистенції.
Коли гарбуз стане м`якою, злити відвар в миску, а гарбуз збити блендером в однорідне пюре, підливаючи відвар, щоб вийшов суп бажаної густоти. У тарілку налити суп, додати трохи песто.
Відео: Я гарбуз! Гарбузовий обід.
Здорові поради від шеф-кухаря
- Естрагон або, як його ще називають, тархун не тільки надає страві пікантності. Він дуже корисний для фігури. Завдяки ефірним оліям, мінеральних речовин, а також вітамінів С, B1 і B2, ароматний тархун дозволяє поліпшити обмін речовин.
- Схожим дією володіють і добре знайомі нам червоний і чорний перець. До того ж, вони не розпалюють апетит, як це прийнято думати, а навпаки, сприяють швидкому насиченню. Додайте трохи червоного і чорного перцю в суп - його смак стане багатшим і більш насиченим, а фігура при цьому не постраждає.
- Якщо ви хочете зробити страву більш легким, то зверніть увагу на самий калорійний інгредієнт - кедрові горішки. Їх можна сміливо замінити на гарбузове насіння. Нагадують за смаком арахіс вони будуть органічно поєднуватися з блюдом і в той же час не загубляться на загальному смакову тлі гарбузового пюре.
- Заради стрункості не варто відмовлятися від іншого жирного продукту - оливкового масла. Його калорійність з лишком компенсується великою кількістю ненасичених жирів, які допомагають знизити загальний рівень холестерину і запобігають діабету і ожиріння.
Але будьте уважні при виборі масла - купуйте те, яке отримано методом пресування без термічної або хімічної обробки. На упаковці такого масла ви знайдете напис «extra virgin».
В іншому випадку, рафінована олія втрачає більше половини корисних властивостей і перестає бути цінним для здоров`я і безпечним для фігури.
