А ви все знаєте про червону ікру?

Червона ікра - частий гість на новорічному столі. До того, як червона ікра потрапила на наш стіл, вона пройшла довгий шлях. А ви знаєте, як добувають червону ікру?

У період з середини липня до середини жовтня на Алясці, Сахаліні і Камчатці відбувається нерест у риб. Червона риба з`являється саме в цих місцях, і саме тут побудовані заводи по виробництву червоної ікри.

Щоб отримати якісну червону ікру, яку ми любимо їсти з бутербродами, потрібно почати контролювати процес з вилову червоної риби. Рибу потрібно зловити ще до того, як вона викине ікру. Від того моменту, коли виловили рибу і до моменту засолювання червоної ікри повинно пройти не більше 4-х годин.

Відео: Як Приготувати Червону ікру

Ікра знаходиться всередині риби в спеціальному «панчосі» - ястиков. Ястика захищає ікринки від механічних пошкоджень. Виробники червоної ікри повинні з особливою обережністю дістати ікринки з ястика. Видобувають червону ікру з допомогою спеціального сита і великої кількості підготовленої очищеної води.

Процес вилучення червоної ікри з ястика повинен проходити в максимально щадному режимі. Дуже важливо не пошкодити оболонку ікринок, адже тоді споживач отримає червону ікру, яка лопається в роті.

Відео: Як Солити Ікру Форель в домашніх умовах

Свіжа червона ікра повинна міститися при температурі від -18 до -28 градусів. А готову солону червону ікру необхідно зберігати при температурі від -2 до -6 градусів.

І ось вже після того, як червону ікру засолили, ми отримуємо її, щоб порадувати своїх гостей за святковим столом.