Пікантний шніцель з меленого риби

«... Агасіс дійсно рекомендує письменникам їсти рибу, тому що фосфор, який в ній є, розвиває мізки. Тут ви не помилилися. Ноя не можу допомогти вам встановити для вас мінімальну порцію риби ... Якщо надісланий вами твір - типовий зразок вашої творчості, то пара китів - це, мабуть, поки все, що вам потрібно. Чи не якихось особливо великих, немає - самих звичайних китів середнього розміру ».

М. Твен «Відповідь майбутньому генію».

Складові:

1 кг рибного філе, 90 г вершкового масла, 6 яєць, 300 г картоплі, 50 г білого вина, 2 скибочки черствого хліба, мелені сухарі, солоний огірок, сіль, мелений чорний перець, мускатний горіх, зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Філе риби нарізати на шматки і пропустити через м`ясорубку разом з картоплею і хлібом, змоченим у вині. Отриману суміш вимішати з половиною порції масла, дрібно нарізаним солоним огірком, 1 яйцем, тертим мускатним горіхом, зеленню петрушки, перцем і сіллю за смаком.

З маси сформувати шніцелі, обваляти їх у борошні і, трохи витримавши, запанірувати в сухарях і залишилися збитих яйцях. Потім обсмажити до золотистого кольору в сильно розігрітому жирі.

На кожен ще гарячий шніцель покласти по невеликому шматочку масла і по скибочці очищеного від кірки лимона.

До шніцель подати будь-який овочевий салат.