Чим закушувати шампанське?
Відео: Леді і джентльмени закушують шампанське
Багато з нас хоча б раз опинялися за столом в незручній ситуації. Ми переконані, що чинимо правильно, однак застільний етикет говорить про зворотне. Щоб не виникало «конфузів», найпоширеніші етикетні подання коментує член Російської Асоціації Сомельє, шеф-сомельє ресторану Settebello, засновник компанії CityEventGroup Володимир Володимирович Жуков.
Кажуть, що шампанське не можна закушувати шоколадом.
Насправді. Традиція пити шампанське з шоколадом або шоколадними цукерками є тільки в Росії. І як кажуть фахівці з етикету, вона бере свій початок в радянських новорічних застіллях. На прийомах шампанське часто подають протягом усього вечора. Тому під нього підходять багато закуски. Найкраще шампанське поєднується з сирами, чорною ікрою, устрицями, рибою і морепродуктами. Підійде також і м`ясо. Шампанське вдало доповнить фруктові салати та десерти. Особливо смачно це ігристе вино з повітряними сабайоном, ягідними мусами, грушевим пирогом, сорбе і бісквітними тістечками з ягодами.
Відео: Майстер-клас: як правильно закушувати.
Кажуть, що курку можна їсти руками.
Насправді. Мабуть, така думка склалася через те, що етикетні правила дозволяють їсти дичину руками. До перепелам, вальдшнепам, куріпок та іншої птиці в минулі часи в ресторанах подавали спеціальні посудини з водою. Сьогодні є два варіанти. Якщо ви бачите, що на столі є піали, в яких плавають шматочки лимона, або вологі серветки, значить, можна їсти руками. А після сполоснути або витерти їх. Якщо ж нічого подібного сервіровка не має на увазі - доведеться їсти ножем і виделкою. І, звичайно, мати на увазі, що при такому способі велика частина курячого м`яса залишиться на тарілці. Зрізати його буде вкрай проблематично. Тільки якщо на шматку курки надіта паперова «папільйотки», можна дозволити собі взяти кісточку рукою і доїсти з неї залишки м`яса.
Кажуть, що полотняну серветку слід закладати за комір.
Насправді. Так чинять люди, нахапали якихось етикетних правил «по верхах». Насправді ж полотняну серветку слід вийняти з кільця або спеціального тримача, розправити і покласти на коліна. Витирати нею руки і губи не прийнято, це потрібно робити паперовими серветками. Тільки після того як ви закінчили їсти, цієї серветкою можна промокнути рот і руки. А потім покласти її праворуч від своєї тарілки.
Відео: Французи пробують російське шампанське
Кажуть, що для фруктів є спеціальні прилади.
Насправді. Так, для фруктів є ніж і вилка. Зазвичай ними сервірують стіл, якщо передбачається подача ананасів, яблук, апельсинів. Або дині і кавуна. Яблука очищають ножем, вирізають серцевину, і шматочки їдять або ножем і виделкою, або руками. Ананаси прийнято подавати порізаними скибочками разом з шкіркою. За допомогою фруктових приладів відрізаються трикутнички - саме так прийнято є ананас. З апельсинів ножем зрізають шкірку, їдять же їх руками, щоб не забризкати стіл і оточуючих. А ось мандарини і чистять, і їдять виключно руками. Кавуни та дині зазвичай теж ріжуть скибочками. І для того, щоб їх правильно їсти, можна використовувати ніж і виделку, відрізаючи по шматочку м`якоть. Але є й інший варіант - виймати м`якоть десертною ложкою. Так що кожен може вибрати те, що йому зручніше.
Кажуть, що кава потрібно пити з сирами.
Насправді. Кава - дуже «демократичний» напій. І подавати до нього можна практично що завгодно. Тим більше що в Росії на цей рахунок немає ні прийнятих правил, ні чітких традицій. Єдина рекомендація - не змішувати різні види закусок. Наприклад, не подавати разом випічку і фрукти, шоколад і горіхи. Кожна категорія продуктів абсолютно доречна, але окремо. Тобто або кави з солодким, або кави з горішками. Кава - один з небагатьох напоїв, до яких можна подати сигарети і сигари. І майже всі види міцного алкоголю. Не підходить до кави так званий «білий алкоголь»: горілка, білий ром і граппа, джин, текіла. Кращим поєднанням будуть витримані напої: коньяк, віскі, кальвадос, арманьяк.
Кажуть, що спочатку потрібно їсти суп, а потім салат.
Насправді. На цей рахунок є досить чіткі етикетні правила подачі страв. Першими завжди йдуть холодні закуски, до яких, без сумніву, належать і майже всі салати. Зверніть увагу, що на всіх урочистих прийомах і в ресторанах спочатку приносять холодні закуски - і не тільки салати. Потім - гарячі закуски. І тільки після цього - перші страви. Звичайно, вдома ви можете спочатку є суп, а потім салат. І навіть заїдати суп салатом. Але в ресторані рекомендую дотримуватися правильної послідовності. Стандартна етикетні подача: холодні закуски і салати- гарячі закускі- перший блюдо- другі гарячі страви-десерт- фрукти.
