Оливкова олія: правила вибору
Навряд чи знайдеться багато людей, які будуть намагатися заперечувати користь оливкової олії для здоров`я і краси. Воно й не дивно, адже це масло містить різні корисні речовини, завдяки яким позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, має жовчогінні властивості і знижує рівень холестерину. Однак щоб оливкова олія приносило максимальну користь, необхідно уважно ставитися до його вибору.Класифікація масел і основні їх назви
Так як оливкова олія виробляється імпортними виробниками, відповідно і написи на його етикетках незрозумілі більшості покупців. Тому, щоб знати, як вибрати оливкова олія, необхідно запам`ятати основну його класифікацію.
Відео: Продуктовий кошик на Дієті / Ярослав Брін йде в Ашан / ФМ4М частина 2 з 8
Варто сказати, що існує найпростіша класифікація, яка складається з трьох основних груп: virgin - натуральне, очищене масло - refined, а також pomace - макухове.
Найкращим маслом з категорії натуральних є Extra Virgin, яке отримують із стиглих оливок методом першого холодного віджиму. Воно славиться чудовими смаковими якостями і має мати не більше 0,8% кислотності.
Відео: У пошуках справжнього оливкової олії
Virgin olive oil - теж має натуральне походження, але отримано воно вже при другому холодному віджиманні. Його колір і аромат не поступається класу Extra, однак кислотність варіюється в межах 1-2%.
У рафінованої олії, яке найкраще використовувати для смаження, можуть бути різні назви. Найчастіше це Rafined (Refined) olive oil, але може значитися і Light olive oil. Написи Olive oil або ж Pure olive oil свідчать про те, що перед вами суміш натурального і рафінованої олії.
Відео: GREENOLIVE.RU - Як вибрати оливкова олія
Якщо ж говорити про макухове маслах, то варто сказати, що їх переважно використовують тільки в випічці. Оливкова олія даного типу має етикетку з написом Olive pomace oil або ж Orujo.
Як вибрати оливкова олія і на яку інформацію на етикетці звернути увагу
Один з основних показників якості олії з оливок - рівень його кислотності, який не повинен перевищувати 3,3% і чим він нижчий, тим кращим буде масло. Крім того варто ретельно ознайомитися з інформацією щодо виробника. Так, в якісному маслі вказується місце, де воно було вироблено і розлито (причому ця інформація повинна збігатися). Якщо ж на упаковці ви бачите тільки один з цих показників - як такої продукції варто засумніватися. Не варто купувати то оливкова олія, в країні-виробнику якого не вирощуються оливки. Найімовірніше в країні, де воно було по-справжньому вироблено, ця продукція не пройшла перевірку на якість.
