Оливкова диво

Відео: Удівітельнвя сільгосптехніка - машини для збирання врожаю моркви машини для оливкової врожаю

Якісна оливкова олія не тільки цінне кулінарний інгредієнт, але і чудове лікарський і косметичний засіб. Як вибрати гарне масло і використовувати його силу на всі сто?

Про корисні властивості оливкової олії розповідає співробітник НДІ харчування РАМН в Москві Світлана Миколаївна Кулакова.

Сьогодні багато говориться про користь середземноморської дієти, одним з основних компонентів якої є оливкова олія. Така дієта дійсно надзвичайно корисна. Вчені встановили, що соняшникова олія засвоюється організмом на 83%, арахісове - на 81%, кукурудзяна - на 36%, а оливкова - практично на 100%. І при цьому воно надзвичайно корисно. Це натуральний засіб для профілактики серцево-судинних захворювань, особливо інфарктів і інсультів. Як і всі рослинні масла, воно не містить холестерину і допомагає знизити його рівень в крові. У клініці Інституту харчування РАМН було проведено дослідження на групі хворих серцево-судинними захворюваннями, які отримували щодня по 40 г оливкової олії. До кінця експерименту симптоми хвороб помітно стабілізувалися. Оливкова олія - кращий друг нашої травної системи. Воно покращує діяльність шлунка, кишечника, підшлункової залози і печінки, сприяє загоєнню виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Кажуть, що дюжина оливок перед їдою - найкраща профілактика виразки шлунка. Масло надає м`яку проносну дію, а також рекомендується при лікуванні геморою. Тим, хто страждає запорами і нерегулярним стільцем, добре з ранку натщесерце випивати чайну ложечку масла. Крім того, воно має жовчогінну дію, тому його регулярне вживання здатне полегшити життя при жовчнокам`яній хворобі або віддаленому жовчному міхурі. Ще в давнину було відзначено, що постійне вживання оливкової олії перешкоджає старінню організму. Завдяки вмісту вітаміну Е і антиоксидантів воно дійсно перешкоджає в`янення клітин. За ці властивості воно особливо рекомендується дітям і літнім людям, а також жінкам, охочим продовжити свою молодість. Оливкова олія принесе чимало користі і при зовнішньому застосуванні. Воно чудово підходить для сухої і чутливої шкіри, пом`якшуючи її і перешкоджаючи втраті клітинами вологи. Масло також надає омолоджуючу дію, розгладжує зморшки і запобігає їх появу. Корисно регулярно втирати масло в шкіру тіла. Це дозволить надовго зберегти молодість і пружність шкіри, а під час вагітності уникнути розтяжок. А ще, за останніми дослідженнями японських учених, обробка шкіри оливковою олією після засмаги істотно зменшує ризик виникнення раку шкіри. На думку цих фахівців, оливкова олія має протиракові властивості завдяки високому вмісту природних антиоксидантів. Як же вибрати дійсно якісне і корисне масло? Найкраще і найдорожче - Ехtra Virgin Olive Oil, раніше його називали прованським. Таке масло ідеально підходить для вживання в їжу в холодному вигляді. Воно володіє легкою гіркуватістю - це ознака хорошої якості. Наступним в табелі про ранги варто Extra Light Olive Oil. Це рафінована і дезодорована натуральне оливкове масло. У ньому корисних речовин трохи менше. Воно набагато світліше масла Virgin і не має кольору і запаху Extra Light - ідеальне масло для кулінарної обробки, обсмажування або запікання. Ще один вид оливкової олії - Pure Olive Oil. Це суміш олії першого віджиму Virgin і рафінованого Extra Light. Воно також підходить для кулінарної обробки, але коштує дешевше перших двох сортів. Нарешті, існує Pomace olive oil, масло, отримане шляхом другого віджиму і збагачене маслом Ехtra Virgin Olive Oil. Його в основному використовують для приготування їжі. Треба сказати, даний оливкова олія коштує недешево, тому нерідкі випадки його підробок. Щоб убезпечити себе, корисно знати деякі ознаки якісного масла. Воно відрізняється ніжним жовто-зеленим кольором і приємним запахом з фруктово-трав`янистими нотками. А ще в ньому явно відчувається присмак свіжих оливок. Існує дуже простий спосіб з`ясувати, що за масло ви придбали. Поставте пляшку на 5-10 хвилин в морозильник. Якісна оливкова олія застигне і стане каламутним, але після розморожування поверне свій первісний вигляд. І ще одна порада: уважно читайте етикетки. Дуже часто за чисте оливкове масло видають суміш самих різних рослинних масел. Але якщо уважно розглянути етикетку, в куточку дрібним, на жаль, шрифтом буде вказано справжній склад продукту.